Я не могу сказать точно, если ли сейчас такие программы, которые могут напрямую сами конвертировать миди в мр-з. В свое время я много занимался музыкой на компьютере. Сочинял, расписывал оркестровки и так далее. Конечно, все это делалось в формате миди. Сам песенки сочинял, сам их писал, пел, а потом переводил в мр-з.
Делал следующим образом. Нужно одновременно открыть две программы. Одна для воспроизведения миди файлов, а другая для записи wav - Файлов.
Редакторов и воспроизводителей миди очень много. Это и в Виндовсе в проигрывателе есть такая опция и в приложении к любой звуковой карте. Например приложение к Creative SB Live и прочее. Кроме того есть редакторы Cubase 5.1 или Cakewalk HOME STUDIO 7. Эти редакторы позволяют сочинять музыку или в своем формате или в миди.
А для записи нужны другие редакторы. Такие, как Sony Sound Forge Pro 11 или Cool или Audacity. Последний удобный тем, что он бесплатный. Если редакторы навороченные, и не битые, то они сразу способны писать в МР-3. Если битые, то только в wav формате.
Так вот ставите свою песенку в миди формате и включаете воспроизведение. Одновременно тут же в редакторе wav включаете запись. И он вам эту вашу песенку сразу записывает в wav файл. Далее вы ее редактируете, добавляете эхо, вибратто, ускоряете или замедляете... там много всяких опций и запоминаете как волновой файл. А если есть возможность, то в МР-3. Если нет, в интернете море бесплатных конвертеров которые из волнового файла сделает вам МР-3.
Если у вас есть магнитофон и еще свежие пленки, то можете сразу свое миди с компьютера записать на маг. А потом перегнать назад в МР-3. Я и так делал. У меня несколько кассет моей музыки.