Салат "Грибная охота" можно заготовить по такому рецепту.
Берем:
3кг. свежих грибов
2кг. помидоров
кг. капусты
кг. репчатого лука
0,5кг. огурцов
3ст.л. сахара
3ст.л. соли
стакан растительного масла
ч.л. уксусной эссенции.
Грибы отвариваем, моем, средне нарезаем. Помидоры, капусту, лук, огурцы мелко нарезаем. К овощам добавляем сахар, соль, растительное масло. Все овощи перемешиваем и тушим 30мин. на медленном огне. Затем добавляем грибы и тушим еще 30мин. За 15мин. до конца варки добавляем уксус. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Я заготавливала салат под названием "Свежий" на зиму по такому рецепту.
Брала:
кг. огурцов
1,5кг. помидоры
1,5кг. болгарского перца
0,5кг. моркови
0,5кг. репчатого лука
1-2 лавровых листа
чайную ложечку перца горошком.
Для рассола брала:
стакан сахара
2ст.л. с верхом соли
стакан растительного масла
1/2 стакана 9%-ного уксуса или можно взять 150гр. воды и столовую ложку 70%-ного уксуса.
Огурцы, помидоры, сладкий перец и репчатый лук нарезала некрупными кусочками, морковь натирала на корейской терке. Все смешивала в кастрюле, заливала рассолом и давала постоять 1 час не больше и не меньше. Потом варила с момента закипания 5-10 минут, закатывала и укутывала до остывания.
Я готовлю салат "Аппетитка" на зиму по такому рецепту.
Беру:
6кг. помидоров
20-30шт. болгарского перца
стакан растительного масла
200гр. сахара
3ст.л. соли
3головки чеснока
петрушку.
Помидоры пропускаю через мясорубку и ставлю варить на 1 час. В это время нарезаю перец, опускаю в кипящий томат и варю еще 20мин. Затем добавляю масло, сахар, соль и вновь варю 5мин. Добавляю чеснок, петрушку и еще раз варю 5мин. Горячим закатываю в стерилизованные банки.
Мне нравится такой капустный салат :
большой велок капусты 3 кг.
4 моркови - 600-700гр.
пучок петрушки,
небольшая головка чеснока,
1 острый красный перчик
Рассол:
2 литра воды,
1 стакан сахара,
0,5 стакана соли.
Сварить рассол, довести до кипения и отключить. Морковь , чеснок и острый перец почистить. Взять большую чашку,морковь натереть ка крупной терке, петрушку,перец и чеснок порезать, добавить в морковь, хорошо перемешать. Для этого количества мне понадобилось 3 - литровые банки и 3 - 800грамовые. Капусту резать так, как вам хочется, можно крупно, можно соломкой. В банки ложить слой капусты, слой морковной смеси, плотно утрамбовывать,затем залить теплым-горячим (но не кипятком) рассолом, в каждую банку налить не полную чайную ложку 70% уксуса. В каждую банку поставить гнет, и оставить на ночь на столе, завтра банки накрыть крышками и убрать в холодильник, через сутки капусту можно кушать с картошечкой,селедочкой и т.д.
Анчоус - это вообще-то рыбка такая, а заготовки на зиму, то есть консервы, с рыбой или мясом делать нельзя, так как велика опасность сильнейшего отравления (вплоть до летального исхода) такой консервацией!
Дело в том, что в домашних условиях нельзя создать все необходимые условия для приготовления таких консервов, если конечно, вы не закупите и не установите дома промышленное оборудование. Так что таких рецептов быть не может! Ну а если они и есть, то только у тех, кто любит рисковать своей жизнью и жизнью своей семьи...
