Стерлядь очень вкусная рыба, готовят ее по-разному, но если в доме есть любители пива или вообще солененького, то предпочтительней стерлядь засолить.
А перед засолкой прийдется немного повозиться и подготовить рыбу.
Если быба была замороженной, то сначала нужно дать ей полностью оттаять в холодильнике или при комнатной температуре. Не нагревать!
Далее отрезаем голову, верхушку хребта с колючими плавниками, все плавники и хвост. все эти "запчасти" я оставляю для ухи.
Потом можно с помощью острого ножа снять кожу, можно не снимать, а солить вместе с кожей.
Осталось удалить внутренности, порезать на порционные куски, помыть, обсушить и отправлять в засолку.
Посуда может быть и пластиковой, и стеклянной, стекло предпочтительней, совсем нужно отказаться от металлических емкостей.
Засолка стерляди в домашних условиях потребует такие продукты:
А теперь описание последовательности действий:
Можно шприцом с соленой для более равномерной просолки проколоть тушку рыбы в разных местах.