Как засолить сазана, какие рецепты, способы для домашнего приготовления?
1 ответ:
Можно засолить пряным посолом. Для приготовления такого вкусного блюда будут нужны сазан весом примерно на восемьсот граммов, одна большая ложка сахарного песка, две больших ложки поваренной соли, одна большая ложка специальной пряной приправы для засолки рыбы, четыре листика лаврушки, двенадцать горошин чёрного перца.
Сначала почистим рыбину, удалим внутренности, отрежем голову и хорошенько промоем. Нарежем рыбу на куски толщиной полтора сантиметра. В миске соединим одну большую ложку сахарного песка, две больших ложки поваренной соли, одну большую ложку специальной пряной приправы для рыбы и слегка перемесим. Присоединим к этой смеси четыре лавровых листика, двенадцать горошинок чёрного перца и перемесим ещё раз. Обильно натрём этой смесью каждый кусочек рыбки и положим в глубокую стеклянную ёмкость. Закроем крышкой, положим груз и уберём на три дня в холодильник. Через три дня, солёный сазан пряного посола готов. Достанем рыбу из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
Читайте также
Чтобы приготовить вкуснейшую слабосоленую нельму, возьмем рыбину весом примерно в два килограмма, промоем ее, почистим, удалим из брюха всю требуху, удалим жабры, вырежем хребет и еще разок хорошенько промоем под проточной водой.
Затем возьмем крупную соль и посолим филе нельмы. После этого можно посыпать смесью белого и черного молотых перцев и набросать разломанный на кусочки лавровый лист.
Затем возьмем пищевую пленку, плотненько завернем в нее нельму и на три дня отправим в холодильник на нижнюю полку.
Через три дня готовую слабосоленую нельму достанем из холодильника, нарежем на порционные куски и в тарелке подадим на стол для угощения. Приятного аппетита!
Для приготовления потребуются рыба муксун весом примерно 1,2 килограмма, соль, сахар и немного черного молотого перца.
Для начала промоем рыбу муксун, затем разрежем брюхо и выпотрошим. Отрежем голову и хорошенько промоем под проточной водой. После этого разрежем муксуна на филе, удалим реберные кости и срежем плавники.
Получится два филе муксуна на кожице. Обильно посыпем оба филе солью, по щепотке на каждое филе насыпем сахара и черного молотого перца. Положим половинки филе друг на друга и на чешую насыпем соль. Завернем подготовленного для засолки муксуна в пищевую пленку и оставим на 4-6 часов просаливаться. По прошествии этого времени освободим муксуна от пищевой пленки, хорошенько промоем со всех сторон под струей проточной воды и просушим бумажными полотенцами.
Затем нарежем филе на небольшие ломтики, выложим эти ломтики на кухонную доску, украсим нарезанными петрушкой, зеленым луком и подадим на стол. Приятного аппетита!
Хочу поделиться способом копчения рыбы в домашних условиях. Я копчу рыбу, а иногда и куриные крылышки на плите в кастрюле-пароварке, но можно и в мантоварке. Дно кастрюли застилаем фольгой, на фольгу насыпаем опилки.
Рыбу очищаем от чешуи, солим, перчим и укладываем на ярусы мантоварки так, чтобы некоторые дырочки оставались открытыми.
Включаем плиту на самую маленькую температуру и коптим примерно 1-1,5 часа.
Более подробный рецепт с фотографиями на сайте: http://kochen24std.net/копчение-в-домашних-условиях/