Ну на сколько я знаю (есть родственники среди работников торговли), то по-разному. Молочные продукты часто идут на изготовление "продукции собственного производства" - булочки, плюшки. А в пиццу еще добавляют такую же колбаску, яйца и сыр. Из фруктов делают компотную смесь - обрезают гниль, остальное сушат. Из чуть просроченной курицы или мяса делают шашлык - маринуют в голимом уксусе и вперед. В общем, вариантов, как просрочку продать - масса.
Ну а на чем-то банально перебивают срок годности - и товар снова "свежим" становится.
Сейчас расскажу страшный секрет. На каждом продукте есть указание даты, до которой его можно хранить. Если вы купили фермерское молоко, которое три дня хранится и было сегодня изготовлено и, к примеру ультрапастеризованно<wbr />е молоко, изготовленное полтора года назад, то первым может испортиться ультрапастеризованно<wbr />е. Хотя у фермерского срок хранения в порядки меньше.
Из закупленного Вами на десять тысяч даже статистически вряд ли всё будет изготовлено в один день.
Никогда не обращал внимания ни на дату изготовления, ни на срок годности, ни на состав продуктов. Но жена научила быстро после того, как приходилось продукты выбрасывать благодаря моему безразличию к этим вопросам. Когда родились дети с этим стало ещё строже и сейчас уже вошло в привычку и смотрю на все продукты с точки зрения всех этих показателей, да и не только на продукты. Это привело к понимаю того что более свежие продукты всегда прячутся на прилавках за теми которые были изготовлены раньше, так что не ленюсь и лезу поглубже в витрину за тем, что посвежее.
У каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, как подольше сохранить продукты питания. Главная "хитрость" - это чистая посуда и чистый холодильник! В холодильнике хранить продукты нужно правильно, чтобы, например запах от одного продукта, скажем, селедки, не впитался другим продуктом, например, сливочным маслом. Поэтому сельдь и подобные ей продукты, имеющие специфический запах, лучше хранить в контейнерах.
Если вы хотите подольше сохранить яйца, то никогда их не мойте для хранения - они сразу портятся намного быстрее после мытья.
Чтобы в теплое время года хлеб подольше сохранял свои вкусовые качества, его лучше хранить упакованным в полиэтиленовый пакет в холодильнике, можно на нижней полке.
Если вы покупаете зеленные (укроп, петрушку, кинзу и т.д.), не храните их в плотно запечатанном целлофановом пакете - даже в холодильнике в таком виде они быстро пропадают.
Готовые блюда обязательно храните в емкости под крышкой. Если нужно разогреть часть готового блюда, то отложите эту часть - столько, сколько вам нужно - в отдельную посуду и в ней разогревайте, а остальная часть так и пусть стоит в холодильнике.
Есть еще множество советов!
Срок реализации устанавливается в соответмтвии с отраслевым стандартом или правилами, каким-то нормативным документом. Например, производитель указывает дату производства и дату, до которой разрешается реализовывавть, то есть продавать товар. Срок годности не существует как регулируемый кем-то, он зависит от многих факторов, от условий хранения, откачества сырья. Товар становится негодным раньше или позже срока реализации. Его или опасно употреблять, или он не соответствует заявленным характеристикам.
Взять семена. На упаковке печатают сроа реализации, после которого продавать семена нельзя. Но семена проверяют и они оказываются всхожими. Чтобы не выбрасывать, пакеты вскрывают и снова фасуют, снова ставят срок реализации год или тот срок, который установлен для этого вида упаковки. С продуктами питания так не поступают, по крайней мере, это запрещено. Хотя, говорят, за границей уже стали продавать дешево просроченные, но еще годные продукты.
