Если котлеты из свинины, то хлеба кладу белого минимум - только чтобы котлеты не разваливались - на кг фарша - 2-3 кусочка белого хлеба. А вот в говяжьи котлеты от четверти до трети. Но мне очень понравились свиные котлеты, в которые я добавила маленькую морковку - смолола ее с мясом и луком вместе. Теперь так всегда делаю.
Готовятся тефтели очень просто.
- 400 г. фарша
- 1 яйцо
- 1 луковица
- соль,перец по вкусу
- чеснок по желанию
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
- 1 болгарский перец (при желании)
- 3-4 ст.л. сметаны
- соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
Тефтели с имбирем
- 1,8 кг рубленой свинины
- 1 яйцо
- свежий имбирный корень
- 3 столовых ложки риса
- 3 луковицы
- 1 стакан томатного сока
- 2 морковки
- зелень кинзы или петрушки
- 3 столовые ложки растительного масла
- 50 г водки
- соль, перец
Отварите рассыпчатый рис. В блендере мелем половину имбирного корня, головку лука и зелень. Перемолотые овощи смешиваем с фаршем, добавляем соль, перец и яйцо, тщательно вымешиваем. Затем добавляем готовый охлажденный рис. Для соуса порежьте морковь соломкой, имбирь – тонкими брусочками, измельчите оставшийся лук. В сковороде с высокими бортами разогреваем масло и обжариваем овощи. Затем добавляем томатный сок и снижаем температуру до минимума. Тем временем готовим из фарша тефтели, выкладываем их на овощную основу и заливаем кипятком. Доведите блюдо до кипения, приправьте солью и специями. Через 10 минут кипения, добавьте водку в соус и снимите посуду с плиты. Такое блюдо из фарша быстро готовится и имеет неповторимый вкус и аромат.
Можно приготовить вот такое блюдо с очень интересной подачей.. Даже описывать рецепт не нужно, всё видно на картинках, единственно, чего не видно, что оно перед духовкой смазывается слоем майонеза или сметаной.
Только что описывала моё любимое блюдо с фаршем и с соусом из помидоров.. Чтобы мне избежать не уникальности ответа просто посмотрите сюда.
Солить мясо в начале жарки не следует, потому что при этом процессе влага улетучивается, а соль, наоборот, интенсивно внедряется внутрь мясных кусочков, помогая их обезвоживанию и занимая всё больше места в клеточках продукта. В итоге мясо получается пересушенным и жёстким. Не поможет даже добавление воды в конце жарки, чтобы потушить мясо и сделать его сочным. Мясо будет испорчено. Лучше посолить в конце приготовления или вовсе тогда, когда готовое мясо будет выложено перед едоком на тарелке. Тогда каждый сможет добавить соли на свой вкус. Можно посолить мясо за час до приготовления его на огне. Тогда оно успеет впитать соль,не теряя при этом влаги. Приготовится такое мясо очень быстро и останется сочным.
