Раньше в магазинах продавали лечо из Болгарии и мы очень любили его. Вкус того лечо остался у меня на всегда. Я делаю лечо приближенное к тому болгарскому лечо. Беру для этого не помидоры, как многие делают. А томатную пасту и желательно вкусную. Перец (3кг)нарезаю соломкой, добавляю сахар(1/2 стакана), соль, масло растительное(1/3 стакана) пасту (500гр)и немного воды. Парю на слабом огне 20 минут и закатываю в банки.
Всегда готовила лечо из томатов, болгарского перца и моркови с луком. Когда заинтересовалась рецептами лечо, оказалось, что их на самом деле существует очень много, и не только из этих ингредиентов - есть лечо из тыквы, из баклажанов, кабачков, грузинское, болгарское, венгерское, с грибами, с рисом, множество разновидностей. Пока я по таким рецептам ещё не готовила лечо, но теперь обязательно попробую, правда советовать здесь непроверенные рецепты не берусь. Хочу предложить вашему вниманию видео - рецепт приготовления традиционного лечо, именно из таких овощей я делала лечо каждый год, получается очень вкусно. Понадобится вышеперечисленный набор овощей( перец болгарский, морковь, помидоры, лук репчатый), а также уксус, соль, сахар, масло растительное, и приправы. В этом видео - рецепте весь процесс приготовления покажут поэтапно, сопровождая комментариями, что очень удобно, особенно если вы делаете лечо впервые.
Я в лечо всегда добавляю уксус. Но при этом никогда не стерилизую банки с лечо. Лучше добавить уксус и кушать спокойно, чем потом бояться ботулизма. Тем более, я храню консервацию дома при комнатной температуре, так как у нас погреба вскрывают и разрушают.
: 3 кгпомидор нарезать и варить 15 минут без соли. Добавить 2 кг перца болгарского, нарезанного соломкой и варить еще 15 минут с 200 г растительного маста , 1 стаканом сахара и 2 стол. ложки соли. Затем разложить по банкам и стерилизовать.
Я иногда добавляю 1 кг тертой моркови, получается немного гуще и очень вкусно.
Лечо с кабачками: 0,75 л перекрученных помидор, 1 кг нарезанных кубиками кабачков, 330 г перца болгарского, нарезанного соломкой, 330 г репчатого лука, нарезанного полукольцами, 1 ст.л. соли, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана сахара, 1 ст.л. уксусной эссенции, перец горошек, лавр.лист, гвоздика, 0,5 ч.л. перец красный молотый. Все собрать в кастрюлю, варить 25-30 минут, разложить по банкам, закатать, накрыть щубой.
Для приготовления лечо с грибами вам потребуются ингредиенты:
600 граммов перцев красных
400 граммов помидоров
300 граммов любых хороших свежих грибов
100 граммов сметаны
100 граммов риса
две столовые ложки масла растительного
две луковицы
одна ложка сливочного масла
молотый красный перец
соль
Нужно промыть рис и залить его 250 граммов воды, солим,потом добавляем масло сливочное и варим до полной мягкости под крышкой.Затем на дно казана или сотейника кладем слоями нарезанные кружочками помидоры, нарезаем соломкой болгарский перец и третий слой будет рис. Каждый слой нужно слегка посолить.
Грибы и лук репчатый пережариваем на растительном масле,там добавить туда сметану,красный перец и стакан воды.После этого заливаем сметанно-грибным соусом нашу массу.Варим минут двадцать и потом доводим до готовности в духовке.
