Вопреки распространенному мнению, что грибы не очень хорошо сочетаются с рыбой, рецепт скумбрии, запечённой с грибами в духовке полностью опровергает это мнение.
Блюдо получается вкусным, его можно есть как в горячем виде, так и холодным.
Для него лучше выбрать крупные тушки скумбрии и их нужно подготовить.
Вынимаем жабры, внутренности, также нужно аккуратно удалить хребет вместе с косточками.
Сделать это не так уж сложно, как кажется.
Теперь готовим начинку для рыбы.
Для этого берем сто грамм грибов, можно взять шампиньоны, портобелло или другие грибы, пережарить их вместе с мелко порезанным луком, добавить пару пару-тройку ложек твёрдого тертого сыра и ложку сметаны.
Теперь нужно рыбью тушку выложить на фольгу.
Фольгу нужно выстлать луком, порезанным кольцами и затем сверху положить скумбрию спинкой вниз.
Теперь её нужно хорошо нафаршировать и посолить, поперчить аккуратно закрыть фольгой. Запекать скумбрию нужно при температуре в духовке 180 градусов примерно тридцать минут. Ориентируйтесь на размер вашей рыбки.
В конце нужно фольгу приоткрыть, посыпать оставшимся тертым сыром и дать ему запечься до румяной корочки.
Теперь рыбку можно подать с зеленым салатом или с картофельным пюре.
Приятного аппетита!