Вам потребуется: баклажан 2 шт, индейка (грудка) 450 - 500 г, пряные травы по своему вкусу (базилик, орегано, можно использовать смесь прованских трав) чеснок 1 - 2 зубчика, соль по вкусу; для соуса: творог обезжиренный (или козий сыр) 150 - 200 г, сливки (нежирные) 100 г, орехи кедровые или грецкие 30 г, черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны нарезаем небольшими ломтиками (толщиной до 1 см), посыпаем солью и оставляем на 10 минут до выделения сока. После баклажаны моем и оставляем до полного их высыхания. После этого каждый ломтик баклажана слегка смазываем растительным маслом и выкладываем на противень и запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 5 минут.
Из грудки индейки делаем фарш или рубим мелкими кусочками - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. На небольшом количестве растительного масла обжариваем до мягкости измельченный чеснок и репчатый лук. В обжаренные овощи добавляем фарш и готовим еще в течение 7 минут. После снимаем фарш с огня и добавляем измельченные пряные травы и специи (при желании в фарш можно добавить мелко измельченные томаты - это на любителя).
Готовим творожный соус: в чашу блендера выкладываем творог/козий сыр, сливки и измельченные орехи и все тщательно взбиваем. После этого в соус добавляем черный молотый перец и соль по вкусу.
Берем форму для запекания и укладываем слоями ингредиенты: на низ половину баклажан, на них сверху выкладываем фарш из индейки, 1/3 творожного соуса, сверху укладываем вторую половину баклажан и заливаем все оставшимся творожным соусом. Форму убираем на 45 минут в духовку разогретую до 180 градусов.
Готовую запеканку посыпать измельченной зеленью свежего базилика.