Для меня морковная запеканка это приятное воспоминание из детства. Это блюдо получается очень ароматным если его дополнить различными пряностями, можно использовать цедру лимона или апельсина, корицу, ваниль, кардамон, изюм, орехи. Подают эту запеканку теплой или слегка остывшей со сметаной или сливками, а можно просто посыпать сахарной пудрой или любым сиропом.
Я предлагаю приготовить морковно-творожную запеканку. Эту запеканку обожают мои дети и внуки.
Ингредиенты:
Творог - 200 грамм
Куриное яйцо - 1 штука
Морковь - 1 штука крупная
Сахар - 3 столовых ложки
Соль по вкусу
Изюм - 50-100 грамм
Способ приготовления:
Вначале взбиваем яйцо с солью и сахаром. Морковь натираем на мелкой терке и смешиваем с яичной массой. Творог разминаем вилочкой или перетираем через сито. Изюм замачиваем в теплой воде на 15-20 минут. Творог и изюм добавляем к моркови с яйцом и перемешиваем. Всю массу выкладываем в смазанную емкость для запекания и выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
Я делаю чечевичные котлетки двумя разными способами. Первый способ быстрый. Чечевицу отварить ,дать остыть. Тем временем обжарить мелко нарезанные грибы с луком. Все смешать. Добавить специи по вкусу. Можно морковочки на мелкой терке. Во всю эту смесь вбиваем несколько яиц. Здесь главное угадать. Примерно на стакан отваренной чечевицы я беру 3-4 яйца. Хорошо мешаю, солю. Формирую котлетки и обваливаю их в панировочных сухарях. Обжариваю на растительном масле.
Второй способ лучше, но дольше в плане приготовления. Ингридиенты те же, только все перемалываю на мясорубке. Получается некий фарш, из которого котлетки легче лепятся.
Вообще котлеты из чечевицы с грибами очень полезное и сытное блюдо. Из грибов я чаще использую вешенки. Когда их нет, то шампиньоны.
Дюшбара является блюдом Азербайджанской кухни. Это пельменный супчик.
Для приготовления нам понадобится.
Бульон:
- говяжьи косточки – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- лавровый лист;
- соль.
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- вода;
- соль.
Для фарша:
- телятина – 400 г;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- корочка хлеба;
- паприка, соль.
Варим бульон на косточке, тщательно снимаем накипь. К косточке добавляем целую луковицу и морковь, разрезанную на три части. Замешиваем тесто на пельмешки. Подготавливаем фарш из ингредиентов.
Формируем наши дюшбара - открытые малюсенькие конвертики, оставляем их на час для легкого подсушивания. После чего вынимаем морковь и лук, варим в бульоне и приправляем специями.
Готовятся тефтели очень просто.
- 400 г. фарша
- 1 яйцо
- 1 луковица
- соль,перец по вкусу
- чеснок по желанию
Все смешать.Сформировать шарики "колобки" нужно вам размера и готовьте,на свой выбор: в духовке,на плите, в мультиварке,в пароварке.
При желании можно приготовить соус,подливу для тефтелей:
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор (или 1-2 ст.л. томатной пасты)
- 1 болгарский перец (при желании)
- 3-4 ст.л. сметаны
- соль,перец, приправы по вкусу
Морковь натереть на терке.Лук,помидор,болгарский перец мелко нарезать.Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла.посолить,поперчить.Перемешать.Добавить сметану и потушить минут 15.
Этим соусом залить тефтели и готовить (на плите или в духовке).
Нам понадобиться.
Для теста:
4 яйца
0.080 гр.сахара
0.020 мл.молока
0.100 мл.раст.масла
4 ст.лож.муки
2 ст.лож.какао
2 ст.лож.мёда
1 ч.лож.разрыхлителя
Для крема:
0.200 мл.сгущеного молока
0.200 мл.20% сливок
0.050 гр.сахара
0.100 мл.молока
0.025 гр.желатина
2 ст.лож.мёда
Щепотка ванилина
Яйца разделяем на желтки и белки.Белки взбиваем.А желтки смешиваем с сахаром,ванилином и взбиваем.Затем добавляем в желтки молоко,мед,масло,какао,муку и разрыхлитель.Перемешиваем и соеденяем с белками.Разделяем тесто на 2 равные части.И выпекаем каждую части по 12 минут.Далее замачиваем желатин в 2 ст.лож.воды.Затем половиной молока разбавляем желатин.Ставим на огонь и варим до растворения желатина.Добавляем сгущенку,мед и молоко.Далее взбиваем сливки,сахар и ванилин.И смешиваем с молочным кремом.Ставим крем на 30 минут в холодильник.Затем смазываем корж кремом и накрываем вторым.Даем пропитаться 5 минут.Приятного аппетита!!!
