Я добавляю приправы практически во все мясные блюда и гарниры, а также в супы, зато кладу в эти блюда меньше соли, что полезнее для организма. Люблю чеснок, куркуму, черный и красный перец, только свежий и не одновременно, конечно лавровый лист и петрушку.
Я хочу вам предоставить рецепт индейки в пряностях. Тут перечислены все виды приправ, которые больше всего подходят для этого вида мяса птицы. А вообще надо лично экспериментировать и тогда можно точно для себя определить какие приправы больше всего подходят для индейки придавая ей аромат и вкус.
Для дополнительного аромата можно вспороть брюшко рыбы и положить под жабры пучок зелени. Объём пучка подбирается в зависимости от размеров рыбы. Горный сельдерей идеален для такой рыбы, как судак и щука. Но если вы не можете найти такую зелень, возьмите молодые побеги чеснока и лука. Хочу сразу предупредить, что петрушка, укроп и сельдерей придают специфический привкус рыбе, вот почему перед копчением допускается использование лишь небольшого их количества.Опытные люди советуют постоянно экспериментировать с приправами. Только так, опытным путем, можно выявить идеальную комбинацию продуктов. Можно обкладывать рыбу перед копчением кружочками баклажанов и кольцами сладкого перца. Вместе со свежей зеленью внутрь рыбы можно положить консервированный чеснок и стебли черемши.
Добавлять специи рекомендуется всегда перед началом копчения.
Чахохбили как никто любит чеснок. В этом случае можно сказать так: чахохбили чесноком не испортить.
И, конечно, для приготовления этого блюда будут нужны чисто кавказские специи: хмели-сунели, кориандр, шафран имеретинский, аджика, красный жгучий перец. Это классика жанра. Их можно добавить как все, так и по отдельности.
В конце готовки добавляются зелень петрушки, кинзы, базилика. Количество - по вкусу.
Возможны ли вариации? Конечно.
Те, кто придерживаются диетического питания, могут уменьшить количество специй, убрать остроту, но надо понимать, что это уже не будет настоящее кавказское блюдо.
Очень тяжело сказать какая соль полезнее - чёрная или розовая. Ведь розовую гималайскую соль можно спокойно употреблять как и обычную соль. А вот чёрную соль так не употребишь, более 20 граммов в сутки её употреблять противопоказано, она может вызвать появление отеков, повышение давления. И при приеме ванн с ней очень много противопоказаний. Но в тоже время черная соль очень широко распространена в индийской традиционной медицине – аюрведе.
И в Индии в каждой семье её держат в аптечке как лекарство.
Так что если хотите готовить что -то на кухне - лучше употреблять розовую гималайскую соль, а если будете следить за своим здоровьем - то обратите внимание на применение черной гималайской соли.
