Я очень люблю спаржу собственного приготовления,поэтому частенько покупаю её в сухом(не готовом) виде.Полкиллограмма,у нас в магазинах,стоит 150 руб.Не дёшево,но и не дорого.Во всяком случае дешевле будет сделать самой,чем покупать в готовом виде.
А почему такая дорогая?Так у нас в России всё стоит в тридорого,что за границей стоит сущие гроши.
Более нежную зеленую спаржу варим пять минут с начала закипания воды.
Белую спаржу надо варить 8 - 10 минут.
Причем, если мы варим в воде, а не в специальной емкости для спаржи, то стебли перевязываем в пучок, иначе трудно достать, не сломав.
Спаржа ( это которая "аспарагус") в приготовленном виде похожа на такую смесь вкусов ( по-моему):
нежнейшая цветная капуста или молоденькие побеги брокколи, немного стручковой спаржевой фасоли, белых бобов с едва заметным куриным и легким ореховым ароматом, и к ним еще добавили немного сливок 35% - ых.
Зеленая спаржа похрустывает во рту. Белая - тает.
Вообщем, вкуснятина, жаль, что очень дорогА (по цене).
Спаржу можно выращивать как из семян, так и рассадным способом. Это растение совершенно не прихотливо и хорошо растет на одном и том же месте по 20-25 лет. Для посадки спаржи желательно выбирать солнечное место. Удобрения необходимо вносить 2 раза за сезон: весной и осенью, в виде перепревшего компоста. В плане ухода спарже необходим периодическая ручная прополка от сорняков и мульчирование почвы.
Если Вы выращиваете спаржу из семян, то будьте готовы к тому, что плодоносить она начнёт только на третий год. Чтобы спаржа лучше плодоносила, желательно сажать рядом мужские и женские особи растения. Отличить их можно по побегам. У мужских особей они более толстые, чем у женских. И на мужских образуется меньше семян.
Собирают молодые побеги спаржи ранней весной, пока они не дали листочков и не стали жёсткими. Срезают побеги прям у земли длиной 20-25 см. Они являются очень вкусным, полезным и деликатесным блюдом. Побеги можно использовать в пищу как в свежем виде, так и в маринованном, заготавливать на зиму.
Верно, у спаржи действительно уникальный химический состав минеральных веществ и витаминов.
Но такие "катаклизмы" происходят при переваривании потому, что в этом составе есть пурины и серосодержащие кислоты ( впрочем, как и у некоторых других овощах и бобовых).
А наличие клетчатки помогает быстрому перевариванию и "эвакуации" . Так что ничего страшного, пользы больше.