Как приготовить варенье, джем c яблочным пектином?

еда и кулинария

варенье

пектин

1 ответ:

charle [14.2K]4 года назад

2 0

<h2>Варенье, джем c яблочным пектином...</h2>

Для их приготовления нужно прежде всего купить или изготовить самому эту классную пищевую добавку.

Е440 – пектин – загуститель, гелеобразователь, стабилизатор, влагоудерживающий агент производимый из естественного сырья. Е440 – представлет собой структурные полисахариды, содержащиеся в стеночных клетках всех наземных растений и некоторых видах водорослей. Больше всего пектина содержится в цитрусовых корках – до 30%. На втором месте - яблоки и морковь.

Для приготовления пектина: необходимо нарезать яблоки небольшими кусочками вместе с сердцевиной и кожурой. Сложить их в сотейник и залить водой. Варить помешивая, на медленном огне примерно 20 мин до образования однородной массы. Далее получившуюся яблочную массу переложить в чистый капроновый носочек и подвесить над чистой посудой. Стёкшая за 4–6 ч жидкость и есть натуральный пектин.

Джем получают, уваривая в сахарном сиропе с добавлением пектина непротертые фрукты или ягоды до желеобразной консистенции. Для придания естественного вкуса можно добавит регулятор кислотности – сок лимона.

Варенье готовят из свежих или замороженных плодов и ягод, уваривая их в сахарном сиропе с добавлением пектина. В отличие от джема плоды и ягоды в варенье сохраняют свою форму.

Но самая большая вкусность, которая готовится при помощи Е440 – фруктовые и ягодные желе.

Читайте также

Как приготовить варенье из зеленых орехов?

Далия Slave [21.8K]

Один раз в жизни варила такое варенье - больше наверное и не буду... Очень вкусно получается, но процесс достаточно трудоемкий( Молодые зеленые орешки необходимо наколоть вилкой, поместить в емкость и залить холодной! водой. Сливать воду нужно как можно чаще, и выдержать так порядка 3-5 дней. Затем воду сливаете и заливаете раствором гашеной извести (я покупала на строительном базаре, разводила в поллитрах воды - и после окончания реакции добавляла еще 3 литра воды). В растворе извести оставляете на 3 дня. Затем сливаете известь, промываете большим объемом проточной воды и опять выдерживаете в холодной воде в течение 2-3 суток, периодически меняя воду. Затем провариваете орехи в течение 15-20 минут и сливаете. Заливаете повторно водой, добавляете квасцы (продают в аптеке), и варите в течение 15-20 минут. Сливаете воду, заливаете чистую и опять варите. И вот только теперь можно варить сироп - из расчета на 100 орехов 2 кг сахара, заливаем им орехи и варим в три приема по 10-15 минут после закипания. В готовое варенье при последней варки добавляете гвоздику, лимонную цедру и корицу, и разливаем в банки. Варенье можно употреблять через 2-3 недели, оно настоится и станет необычайно вкусным.

1 0

4 года назад

Сколько раз надо кипятить варенье из клубники?

zlyden [37.8K]

Если интересно, расскажу как сам делаю. Мытую ягоду ставлю в эмалированной посуде до утра, добавив немного сахара и перемешав встряхиванием. Утром сливаю сироп, добавляю в него нужное количество сахара и довожу до кипения. Потом добавляю ягоду и кипячу 5 минут не перемешивая. После этого отставляю на 20 минут и таким же образом кипячу ещё два раза. Потом горячее варенье раскладывается по банкам. Варенье получается не пережженным с целыми ягодами.

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 6 ответов

Как удалить косточки из абрикосов, не разрезая абрикос?

Божья коровка [145K]

Берете простой карандаш и его концом давите на плод абрикоса. Причем давить карандашом можно на плод с любой стороны: там, где была плодоножка, или с кончика (попки). Вы как бы выталкиваете косточку. Делая так, вы увидите, как косточка легко и быстро вылетает из абрикоса.

И еще совет. Если используете такие целые абрикосы для варенья, то наколите их зубочисткой несколько раз, так плоды останутся целыми, шкурка не будет лопаться.

4 0

4 года назад

Прочитать ещё 4 ответа

Можно ли сделать сырое варенье из вишни?

девушка-загадка [127K]

Сырое варенье из вишни (вишневое варенье без варки) приготовить можно. Делается оно так: берем 1кг сахара и 1 кг вишни (моем, отделяем косточки). Перетираем, укладываем в стерильные банки и закрываем прокипяченной пластмассовой крышкой. Храним в холодильнике.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа

Как сварить земляничное варенье с лимоном?

Эльвира - Хасанчик [22.6K]

Ингредиенты: полтора ст сахара, земляники 1 ст, сок лимонный 1 ч л.

Приготовление:

Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.

1 0

4 года назад