Почему "не застывает" пектин в джеме? Как правильно добавить пектин в джем?
1 ответ:
"Пектин капризен", вот что удалось мне понять и выяснить о пектине; как о загустителе варенья и джемов. Почему, пектин капризен?
Он хорош для варенья и джемов, которые варятся малыми порциями. С порциями большими, да при неправильных расчетах; может вообще ничего не получиться. Например, один килограмм фруктов или ягод+ 1 килограмм сахара. Для такого варианта варенья пектин подойдет. В чем же дело? А в том, что сначала варенье вы сварили, ну минут хоть 10; затем выключили и остудили полностью и уж потом включив снова, добавляете пектин.
Это явно не мой случай. Ведь варю я джемы и варенье порциями килограмма по 4- 5. Много времени уйдет "остывать полностью- на огонь снова". Вариант добавления в джемы агар- агара мне нравится больше. Для больших порций выбираю агар- агар, для порций малых хорош пектин.
Читайте также
Очень вкусное варенье из смородины, можно приготовить без варки. Такое варенье, нужно хранить в холодильнике всю зиму, оно ароматное, и вкусное, и очень быстро поедается.
Чтобы приготовить такое варенье, совсем нужно мало времени. Для этого, нужно подготовить 1кг.смородины и 1кг.сахара. Смородину промыть и просушить, перекрутить н мясорубке или перебить в блендере. Добавить сахар, перемешивать до полного растворения сахара. И можно разложить наше варенье по банкам, закрыть крышками и сложить в холодильник.
Сделать такое варенье можно очень быстро, и витамины в таком варенье полностью сохраняются. А аромат и вкус такого варенья ,просто не повторимы!
