Есть такие города. К примеру в Москве шаверму не продают. В Москве продают шаурму.
А если серьёзно, то там где есть приезжие бинесмены с востока, там всегда будут торговые точки фастфуда, торгующие мясом с овощами, завернутым в листовой лаваш или в пите.
Просто оборудование для приготовления шаурмы существенно проще и дешевле, чем, скажем для приготовления бургеров. А полуфабрикаты для приготовления компактнее и их проще хранить.
Прежде всего, они не едят мяса. Стоят прямо, молчаливо. По-русски, почти не говорят. Ну, хорошо, я же сказал, что почти, конечно же, иногда они отвечают что-то с большим акцентом. Смотрят как-то странно, по всей видимости, они готовятся к тому, что буду потом кушать. Итак, едят они только заказанную в дорогих ресторанах еду, которую готовят самые лучшие повара в этом городе. Потому что у них денег немерено, ибо шаурма вызывает у населения устойчивое стремление немедленно расстаться со всеми своими деньгами прямо сейчас. Тандыр - прикольный хлеб, но тандыристы не едят его, они кушают хлеб, испечённый в домашней печке, которая богата своим теплом и уютом. Шаурма настолько понятна и малонасыщает желудок, что сам производитель новых шаурм не в силах заставить себя давиться этой белково-углеродной снедью, он лучше просто мечтательно посмотрит куда-то вдаль на жующие скулу граждан и гражданок, которые готовы съесть не только шаурму и тандыр, но даже и весь этот тонар вместе с пекарем, который изготавливает для них это... Нет, они веганы. От такой жизни они начинают питаться травой.
Да, конечно можно. На родине шаурмы, на ближнем востоке (Ливан, Сирия) она чаще встречается как раз в вегетарианском варианте. Делают ее с фалафелем. Это такие колобки из гороха(?), жаренный во фритюре. Очень популярно, т.к. дешево. Вот с ним и делают шаурму. Кладут вместо мяса (курицы или баранины).
По всей видимости потому, что рецепт приготовления не тот, который применяется для покупной шаурмы (шавермы). Не тот рецепт, не та технология, не те продукты, не те приправы и добавки. Вы же не знаете точную технологию приготовления в ларьке, поэтому вы можете только "на глазок" повторить то, что видите. Но для домашнего приготовления вы возьмёте самые лучшие продукты, сделаете так, как считаете нужным, поэтому и будет вкуснее.
Для неё лаваш берёте,
Мясо жарите в соку,
Специи в него кладёте,
Добавляете лучку,
Всё вы это пережарив,
Майонез добавьте
Начинку вкусную составив,
В лаваше оставьте.
Сделать лучше самому
Её не покупайте,
Вдруг подложат вам кота,
Что - это угадайте?
(шаурма).
