Я выпекаю тонкие блинчики . Жду , когда проявятся дырочки и края подсохнут , поддеваю ножом и быстро переварачиваю ! Я заметила , чем чаще выпекаю блинчики , тем палчикам легче переворачивать - привыкают к горячему)
Начиная с 1445 года, в городе Олни (Великобритания) ежегодно
в «Жирный вторник» перед Великим постом проходит четырёхсотметровый марафон девушек со сковородками.
Побеждает участница, сумевшая большее количество раз подбросить на сковородке блин.
Я предпочитаю жарить блинчики на старой, доброй бабушкиной сковородке, потомучто смазал её сальцом и никаких проблем. Я пробовала печь на антипригарной сковороде, тесто с него сползает и блинчики получаются неравномерные.Мне кажется что на чугунной сковороде они вкусней и пахнут детством, а на антипригарной они получаются как немного сыроватые.
Прилипать блин может к сковороде,если в ней слишком мало масла и они банально пригорают.А для того,чтоб этого не было нужно аккуратно подобрать дозу масла и дозу газа.Чтобы блины не были ни жирными от избытка масла,ни сухими от его недостатка.Сам газ не должен быть большим.Он должен быть на среднем,комфортном для блина уровне.Тогда блин будет и поджаристым в меру и в то же время не жирным.Но,и сковородка тоже перед первым блином должна сколько - то прогреться.На холодной блин - будет долго жариться к тому же как раз есть опасность,что он и будет комом.Каждый блин будет прилипать к сковороде,если масла выбрана неверная доза.Со временем,некоторые помучившись научаются блины готовить и довольно неплохо.Во всяком деле нужен опыт и конечно желание приготовить их вкусными.
Главное не какой фирмы, формы и диаметра.Пеку на тяжёлой чугунной старой сковороде, ей лет 30.Но при этом жарить, что то другое на блинной сковороде нельзя категорически.Она должна быть только для блинов.Мыть блинные сковородки не рекомендуется, их после выпечки блинов протирают солью.Как то купила тонкую, блинную сковородку, все блины были комом, не хотели сниматься.Прокалила на ней соль, смазала маслом, всё равно блины не снимались.Пользуюсь старой.Она не подводит.Поэтому не главное какой фирмы, главное что бы не прилипало тесто.Купите чугунную, тяжёлую сковороду, с длинной ручкой, что бы не обжечься.
