Все верно, палёный- это и жженый тоже. И именно это относится к водке. В начале 19 века был популярен ( особенно среди гусар и студентов) такой алкогольный напиток, который так и называли- жженка, паленка. Была это некая разновидность пунша. Делали его из фруктов, жженого сахара ( для цвета) и алкоголя (рома или коньяка). Сахар помещался над чашей с напитком на решетке, поливался алкоголем, поджигался и капал в напиток, грея его. Напиток был неслыханно популярен! О нем писал Лермонтов, например.
Обожал жженку и Пушкин. В музее Тригорского хранится ковшичек, подаренный Пушкиным Евпраксие Вревской. ЕЕ брат вспоминает:
Но, пожалуй, довольно... Уже понятно, что четко прослеживается линия- собственноручно приготовленная, жженая,, самостоятельно сделанная, самопальная, паленая. Это то, что касается водки.
Теперь то, что касается другого. Помните, во времена всеобщего дефицита были вещи, сделанные кооперативами, цеховиками, подпольными мастерами, портными? Как мы их называли? Самострок, самопал, самопальные штаны,самопальные джинсы... А почему самопальные? Может быть, они "палились" кривыми швами, некачественной фурнитурой, плохой тканью или исполнением? Паленый- получается ненастоящий, фальшивый...
Есть еще жаргонное слово "спалиться"- . Возможно, его значение тоже как-то повлияло?