Категории мясных продуктов ( А Б В Г ) - что означает каждая из категорий?
11 ответов:
Согласно госстандартам, мясные изделия должны относиться к определенной категории, обозначенной как раз буквами алфавита.
Эти буквы, которые можно увидеть на пельменях или колбасе, обозначают, какой процент содержания мяса (мышечных волокон) в данных продуктах.
Чем ближе к началу колбасного "алфавита", тем больше мяса в полуфабрикате.
Категория А подразумевает, что мышечного волокна в них 80% и более,
Б- от 60 до 80;
В - 40-60;
Г - 20-40%;
Д - меньше, чем 20 процентов.
Данная градация говорит о том, что в теории есть масса продуктов с мясом на любой вкус.
Но мои личные вкусовые ощущения уже давно сигнализируют о том, что я употребляю лишь продукцию с содержанием мяса если не равным 0, то где-то в пределах от 0,1 до 5 %. Видимо, это все можно списать на категорию Д при необходимости.
Мясная продукция очень востребованная у покупателей, поэтому у многих возникает вопрос о том, как понять, что та или иная продукция достойна внимания.
Для того, чтобы понять на сколько больше содержится мяса в продукте (на сколько оно естественнее), существует маркировка - А, Б, В, Г.
Мясные продукты разделяют по этим категоям "А", "Б", "В", "Г", "Д", в зависимости от объема содержания мышечной ткани.
Стоит понимать, что категория А самая лучшая, так как в ней содержится большее количество мышечной ткани, а именно 80%.
Категория Б - содержит мышечной доли от 40 до 60%.
Мясная продукция категории Г - содержание доли мышц равно 20 - 40%.
В продукции категории Д меньше 20%.
Ниже приведен пример категории такого мясосодержащего продукта, как пельмени.
Существуют ещё работающие ГОСТы, в частности, на вареную и полукопченую колбасы. ГОСТ содержит требования к мясным полуфабрикатам (пельмени, колбасы, котлеты и т.п.) Вот как раз по действующему ГОСТу колбасе и присуждаются различные категории (А Б В Г или Д) в зависимости от процентного содержания в ней мяса. Меньше всего мяса в колбасе категории Д - допустимая норма в 5% лично меня удивляет, хотя некоторая колбаса из наших магазинов по вкусу как раз только на Д и тянет.
Лучше всего покупать колбасу с маркировкой А - там мяса должно быть не меньше 80%.
Иногда заходя в магазин, и смотря на прилавки с мясной продукцией, задумываешься о том, какая колбаса сделана действительно из мяса, а какая из костей, жил и кожи?!
Для того, чтобы потребителю было проще это понять, все мясные продукты разделили на категории, которые обозначаются буквами от А до Д.
Вот что значит каждая буква:
А продукты категории Д вообще сложно назвать мясными, ведь в них содержание мяса менее 20% (то есть его может быть 19%, а может и 1%).
Поэтому впредь внимательно смотрите что за продукт покупаете и к какой категории он относится.
Так будет легче выбрать качественную мясную продукцию.
Сейчас на прилавках очень много различных видов мяса, которые отличаются не только по цене, но и по составу тоже. Буквы, написанные на упаковках многих сильно смущают, хотя, зная их, можно всё таки рассчитывать на то что купленный продукт действительно содержит мясо, а не только им пахнет. Продукты категории А самые дорогие, процент содержания в них мяса весьма высок, не 100 процентов конечно, а в пределах 80.
Самый маленький процент в категории продуктов с пометкой Д не более 20%. Хотя некоторые недобросовестные производители всеми способами пытаются убедить нас в обратном, пихая в продукты кучу красителей и усилителей вкуса.
Очень часто покупая колбасные или мясные изделия мы можем увидеть на маркировке не какого она сорта (высшего, первого, второго) а именно категорию, которая обозначается буквами: А, Б В, Г, Д, учитывая которые можно выбрать мясную или колбасную продукцию с большим содержанием мышечной ткани в продукте.
Сама обращалась к таблице, когда впервые купила колбасу с указанием категории а не сорта, теперь стараюсь покупать только мясные продукты с высшей категорией "А".
Чем выше содержание мышечной ткани, тем выше категория мясного продукта, хотя кроме мяса в ней ещё содержатся и другие продукты, такие как усилители вкуса, яичный меланин и другие.
Категории мясных продуктов разделяютя в соответствии с ГОСТ. Выглядит это так:
Перед покупкой какого либо мясного продукта ознакомтесь с его категорией, так будет понятно из чего он состоит. Например на пельменях часто идет категория В, в лучшем случае 60% мяса, а что остальное? так и с замороженными полуфабрикатами.
Читайте также
<h2>Рукола, в какие блюда и как добавлять?</h2>
Очень популярное травка в Италии. Именно итальянское название этой ароматной травки с горчично-орехово-перечным вкусом - rucola. Мне лично почему то больше отдает молодым зеленым чесночком.
В Италии делают салат, рукала с морепродуктами. Вкусно просто помидоры, огурцы и рукола.
Можно просто с холодным мясом кушать. В Италии есть мясо "Bresaola ", это сырая вяленая конина или говядина, вот с ней обычно и едят руколу.
Я бы предложила вам вариант кусочки холодной курицы с маслинами и руколой, самый вкусный на мой взгляд вариант.
Вкусный и простой салат, который сможет приготовить даже ребенок это "Фасолевый с сухариками".
Для его приготовления необходимо:
- 1 банка консервированной (красной) фасоли
- 1 банка консервированной кукурузы
- 2 упаковочки ржаных сухариков ( я предпочитаю "Три корочки" с чесноком)
- майонез для заправки, по желанию зелень (петрушка/укроп)
Все ингредиенты смешать в салатнике.
Убрать в холодильник, чтобы он настоялся (минут на 40, как минимум).За это время сухарики впитают в себя майонез и станут мягкими.
