Что поможет самый посредственный салат сделать вкуснее?
5 ответов:
Знаю, что в современной российской кухне майонез - заправка на все случаи и виды салатов, и не только.
Раз имею дело в основном с европейской кулинарией, то речь о ней. Возможно, что-то и окажется новым для любознательных кулинаров-любителей.
Итак, забудем о майонезе, он хорош только в некоторых случаях. В большинстве он просто мощно заглушает вкус продуктов.
Улучшить вкус всегда поможет заправка.
Самый простой салат-карпаччо, например, из варёной свёклы, можно приготовить быстро и просто. При этом его вкус "зазвучит" по-другому.
Нарезаем тонкими кружками сваренную охлаждённую свёклу.
Большое или порционное блюдо/тарелку смазываем дрессингом/заправкой из равной смеси оливкового масла и сока свежего лимона, например, такие пропорции - по 2 ст/л. Берём немного, поскольку остальное нужно после.
Выкладываем свёклу по кругу, "черепицей", поливаем заправкой, посыпаем крупной морской солью, свежим зелёным лучком и цедрой лимона.
Другой вариант простейшего салата-гарнира к жареной форели (или иной рыбе) - просто зелёный листовой салат с йогуртовым соусом-заправкой.
О рыбе не пишу, у каждого свои предпочтения и возможности.
Соус-заправка готовится очень просто: нарезаем мелко свежие травы по сезону, слегка растираем их с солью и смешиваем 100 г натурального несладкого йогрута и 1 ст/ложку свежатого лимонного сока. Хорошо перемешиваем, перчим немного, если нужно - посолить, добавить чуток сахара. Выкладываем на листья.
Для меня это ароматное неочищенное растительное масло, майонез, немного русской горчицы. Из приправ и специй с улучшением вкуса справляются прекрасно черный молотый перец, молотый кориандр, зира, смеси приправ по- корейски. Пробуйте эти сочетания и свой "обычный" салат с солью вы не узнаете.
Очень рекомендую покупать обжаренный молотый черный перец. Его аромат намного более ярок и благороден. Я такой делаю сама впрок. Куплю граммов 300- 400 черного перца в горошке, обжариваю на сухой сковороде, измельчаю на кофемолке. Храню в герметичной емкости, такого перца у меня всегда вдоволь.
Многим известно, что приправы свой аромат особо раскрывают при нагреве. Сделайте заправку для салата на основе подогретого растительного масла. Добавка кориандра в такое масло сделает вкус салата незабываемым.
Читайте также
Я просто обожаю оливье! Вот мой рецепт:
<h2>1</h2>Состав
ветчина или вареная колбаса - 250 г
картофель вареный - 4 шт
морковь вареная - 1 шт
яйца вареные - 4 шт
лук репчатый - 1 шт
огурцы маринованные (корнишоны) - 4-5 шт
горошек зеленый - 1 банка
майонез
соль
Приготовление:
Все порезать на мелкие кусочки,смешать в салатнице,добавить соль и заправить майонезом или сметаной.
Этот салат очень вкусный и красиво смотрится на столе.
Для его приготовления, нам нужно : 1 - 2 свежих огурца, 3 - 4 помидора, 1 головка красного репчатого лука, 2 сладких жёлтых или зелёных перца, , оливковое масло, 200 грамм сыра " Фета ", 0,5 лимона, зелень ( базилик, петрушка ), листья салата, маслины без косточек, соль и перец.
На дно салатника выкладываем листья салата.
Крупно нарезаем огурцы, помидоры, перец и сыр. Затем выкладываем их на листья салата.
Сверху выкладываем маслины и посыпаем всё измельчённой зеленью.
Затем выдавливаем сок лимона и заправляем оливковым маслом. По вкусу солим и перчим.
Самое главное, этот салат не нужно перемешивать.
