Какой вы предложите рецепт подливы с шампиньонами к спагетти?
3 ответа:
Читайте также
В конце весны в морозильном отделении холодильника часто остаются замороженные грибы, которые не рекомендуют хранить больше года, их надо срочно утилизировать, можно, конечно, сварить супчик, но это как-то банально, а вот паста и непременно с белыми гибами - это необычайно вкусное блюдо. Есть множество рецептов это прекрасного кушанья. Вот некоторые из них.
1) На сковороде поджаривается до золотистого цвета измельченная большая луковица, затем к ней добавляются порезанные средними кусочками белые грибы, все солится, в конце приготовления выливается коробочка сливок (200 мл, можно любых, даже 10 %), отвариваются, но не до разваривания плоские макаронные изделия (не ломать), которые помещаются в сковородку с грибами и луком. Можно посыпать при подаче на стол порубленной зеленью.
2) Рецепт в общем и целом тот же самый, но добавляется тертый пармезан по вкусу и полстакана белого вина. Это более изысканный и дорогой вариант. Также хорошо подать к такой пасте помидорки черри с базиликом, укропом, огучиком под оливковым маслом и бальзамическим уксусом, можно и авокадо порезать.
3) Более сытный вариант пасты с белыми грибами. Примерно тот же рецепт, только к грибам добавляются небольшие кусочки курицы без кожи и костей, подсоленые и посыпанные специями. Все остальные компоненты (сыр, вино) - на усмотрение повара.
Феттучине- это разновидность итальянской пасты ( длинные макароны без дырочек внутри, скрученных в виде гнёздышек) Иногда феттучини делаются из теста с различными вкусовыми добавками, от этого они и бывают разного цвета.
Макароны необходимо отварить, следя за тем, чтобы они не переварились, лучше выключит газ за несколько минут до полной готовности. Они сами , типа , дойдут в горячей воде до нужной кондиции.
Соус из баклажан.Обычно никогда не действую по рецепту, все продукты берутся интуитивно, так сказать- на глаз, примерно. На пару очищенных, предварительно отбланшированых баклажан взять два помидора. одну луковицу, одну среднюю морковь, один болгарский перец, пару долек чеснока, душистый перец горошком, зёрен 5-6, тщательно раздавленных лезвием ножа или можно завернуть в бумагу и пройтись пару раз скалкой, несколько столовых ложек измельчённых грецких орехов, зелень, щепотку соли и столовую ложку сахара.
Овощи мелко измельчить. Обжарить, поэтапно добавляя лук, морковь, баклажаны, перец, помидоры, соль , сахар, орехи, тушить всю массу на медленном огне до загустения, в самом конце добавить мелко-мелко порезанный чеснок, сразу выключить газ. Дать настояться. В это время как раз и отварить феттучини, аккуратно достать шумовкой из воды, дать стечь всем излишкам воды, разложить на блюдо, полить приготовленным соусом, сверху посыпать зеленью и тертым твёрдым сыром. Это для худеющий, так обычно в соус добавляю % 30 от общей массы овощей фарша индейки, либо свиного фарша.
Как-то так. Не итальянское, конечно вышло, блюдо, но уверяю- это вкусно. А главное- это быстро.
Выглядеть будет примерно так, но всё зависит от Вашей фантазии.
Ой, совсем запамятовала: сливочное масло использовать при обжарке овощей.