Если вспомнить старинные традиции, то закусывать водку надо именно что горячими закусками. О том же говаривал и профессор Преображенский из булгаковского "Собачьего сердца". Вот, кстати, рецепт этой горячей закуски.
Далее может последовать тарелка наваристого борща или второе горячее блюдо.
К холодным закускам следует переходить позже, когда градус уже есть, настроение весёлое, а выпить ещё хочется. Тут в ход и пойдут грибочки-огурчики, рыбка-икорка, буженина-сало.
Если же придётся выпить коньячку, а, вопреки западным традициям, в нашей стране его пьют не после застолья, то закусывать его следует твёрдыми сортами сыров, маслинами, нежирным мясом. Конечно нашим людям это не указ, но всё же.
Лучшие закуски к шампанскому - это вовсе не конфеты и шоколад. Выбор закуски напрямую зависит от сорта шампанского и допускает большое разнообразие продуктов. Конечно, на романтическом ужине уместнее всего клубника.
Винной традиции в настоящее время не существует, хорошему вину предпочитают пиво, но на всякий случай можно ознакомиться с правилами винного этикета.