Question

Сколько (как долго) нужно взбивать белки?

Сколько в минутах нужно взбивать белки?

Сколько примерно по времени нужно взбивать белки?

Answer 1

Время взбивания белков очень сильно зависит и от температуры их, и от посуды, в которой они взбиваются, и от скорости взбивания, и от назначения белков: если их нужно взбить для того, чтобы добавить в тесто для выпечки, то можно долго не взбивать, а если для выпекания меренг, то намного дольше, так как пена нужна густая, устойчивая.

Скажем так: в широкой посуде охлаждённые белки со щепоткой соли электрическим миксером на 2-3 скорости нужно взбивать примерно минут 20.

Answer 2

Это зависит от того, сколько их по объёму, чем вы их взбиваете и насколько интенсивно. Если взбиваете вилкой, то придётся долго помучиться. Если венчиком, то будет быстрее. Если миксером - ещё быстрее. У миксера оборотов в минуту больше. Белки должны из жидких и прозрачных стать белыми и воздушными.

Answer 3

Я думаю что во взбивании белков дело не во времени их взбивания, а от их консистенции, если пена плотная белая и не оседает то можно выпекать бизе или добавлять в тесто. Но знаю что миксером взбивается быстро.

Answer 4

Никогда не взбивала белки 20 минут, как советуют, хотя слышала о таком времени частенько.Миксер даже жалко становится. Без миксера белки не взбить, это однозначно, т.к. нам нужна крепкая пена. я с соличкой, прямо чуть-чуть, взбиваю максимум 3 минуты, и нормально.

Answer 5

Я думаю, что зависит это не только от количества белков, но и от того, для чего. Например для бисквита нужно долго взбивать, поэтому я делаю это минут двадцать. Взбивать можно вилкой, венчиком или миксером. Я ценю свое время, поэтому делаю только миксером или блендером, так быстрее и пышнее.

Answer 6

Действительно, здесь многое зависит от того, для какого блюда подготавливаются белки.

Удобнее их взбивать миксером, так можно сэкономить много времени. Я обычно взбиваю, примерно, 20 - 25 минут и только миксером.

Когда пена становится густая и перестает оседать, то белки готовы.

Answer 7

На первый взгляд в процессе взбивания белков нет ничего сложного, но опытные хозяйки знают что и тут есть свои секреты. Во первых для того чтобы пена получилась пышной белки лучше охладить, чтобы она не опадала, нужна соль ( совсем немного, щепотки хватит). Теперь что касается времени. Длительность процесса зависит от того каким способом Вы будете взбивать белки. Первый способ самый трудоёмкий : вручную при помощи вилки или венчика. У меня на него уходит минут 15 - 20. Самый быстрый - это при помощи миксера, при этом время сокращается до 5 - 10 минут, не больше.

Answer 8

Я не часто этим занимаюсь, но сколько раз бралась, 7-10 минут мне хватало, чтобы получить достаточно жесткую пену, которая не опадала. Если нужно прозрачные, то, видимо, дольше нужно. Но для моего рецепта этого вполне хватало.

Answer 9

Если взбивать белки правильно, а именно холодными и с щепоткой соли, то время их взбивания совсем небольшое. Мне с обычным ручным венчиком достаточно 3-4 минут, чтобы получить довольно упругую пену. В миксере за то же время получится еще более плотная масса.

Answer 10

Я стараюсь для взбивания белков использовать миксер, так гораздо быстрее да и конечно, чем вручную.

Чтобы белки быстрее взбились нужно брать их холодными, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, если это делать миксером, то уйдет 3-4 минуты.

А вот если взбивать венчиком вручную, то это займет намного больше времени, от 15 до 20 минут, причем и взбивать нужно постоянно. Поэтому для взбивания белков оптимально брать миксер.