Чтобы приготовить такое интересное и красивое блюдо, будут нужны пятьсот грамм картошки, пятьдесят грамм сливочного масла, семьдесят грамм твёрдого сыра, четыре яичных желтка, поваренная соль, чёрный молотый перец, петрушка, двести грамм грибов шампиньонов, одна луковица, сто грамм ветчины, нерафинированное подсолнечное масло.
В первую очередь, сделаем начинку для корзиночек. Двести грамм грибов шампиньонов промоем, нарежем на небольшие кусочки и обжарим на сковородке с подсолнечным маслом. Луковицу очистим от шелухи и нарежем на мелкие кубики. Сто грамм ветчины тоже нарежем на мелкие кубики. Забросим нарезанные репчатый лук с ветчиной в сковородку с грибами, посолим, поперчим и периодически перемешивая, обжарим до готовности. Готовой начинке дадим остыть.
Пятьсот грамм картошки очистим от кожуры, нарежем на крупные кубики и в подсолённой воде отварим до готовности. Сваренную картошку взобьём до состояния пюре и добавим пятьдесят грамм размягчённого сливочного масла, семьдесят грамм натёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра, четыре яичных желтка и всю эту смесь хорошенько взобьём до состояния однородной консистенции. Кулинарным шприцем выдавим это пюре на противень с пергаментной бумагой кольцами друг на друга, формируя корзиночки. Смажем корзиночки яичным желтком, посыпем натёртым сыром и отправим в заранее нагретую до ста восьмидесяти градусов духовку на тридцать минут. Через тридцать минут, достанем противень с корзиночками из духовки, заполним их начинкой и отправим в духовку на пятнадцать минут. Через пятнадцать минут, достанем противень с готовыми картофельными корзиночками с грибами и ветчиной из духовки, дадим немножко остыть, переложим на тарелку, украсим петрушкой и подадим на стол. Приятного аппетита!
Сезон сбора этих грибов уже в самом разгаре и, если Вы опытный грибник и уже "наломали" в лесу и принесли к столу свеженьких сморчков, то с удовольствием поделюсь рецептом приготовления фаршированных сморчков, которым я располагаю. Сразу прошу заметить, что вариантов исполнения этого блюда несколько, я приведу один из них. Итак, в качестве фарша можно использовать вареное куриное мясо, телятину, либо копченый язык. Заправить фарш лучше всего мелко нарубленной петрушкой, лимонным соком, солью, перцем, тертым хлебом, мускатным орехом и яичным желтком. Теперь касаемо самих сморчков. Очистить грибы, далее рекомендуется поварить их две минуты в большом количестве кипящей и слегка подсоленной воды. После этого необходимо слить воду, а грибы разрезать пополам вдоль плодового тела. Затем нужно заполнить получившиеся половинки фаршем, разложить их на смазанный маслом противень, добавить неполный стакан бульона и поставить противень в духовку запекать на умеренном огне полчаса. И, завершающий штрих - зелень, например, петрушка, которой можно посыпать готовое блюдо. Приятного аппетита и успешной "тихой" охоты!
Это очень легкое и питательное первое горячее блюдо.И чтобы сварить такой супчик, мы обжариваем на растительном масле морковь,которую натрем на терке и лук репчатый,его нужно мелко порезать.
Заранее отвариваем мясной или куриный бульон и ставим в нем варить картофель,который почистим и порежем в виде соломки или брусочков.
Когда картофель почти сварится добавляем туда морковь,которая пережарена с луком репчатым, и насыпаем немного овсянки,которая быстрого приготовления,а также резаные шампиньоны, добавляем туда зелень и специи.
Готовится такой супчик очень быстро,и получается очень ароматным и вкусным.
Лично для меня яхния - это тоже самоеп , что ирагу, поэтому предлагаю вам рецепт рагу из куриной печени с грибами.
Сначала отварим 300 грамм картофеля в мундире до готовности. Затем его чистим и нарезаем ломтиками или дольками.
300 грмм грибов моем и крупно режем, а затем обжариваем вместе с нарезанными полукольцами 2 головками репчатого лука до готовности.
500 грамм куриной печени чистим и нарезаем на брусочки, а затем в отдельной сковороде обжариваем их на масле.
После этого к ней добавляем картофель и грибы, а также 100 грамм горошка , 2 / 3 стакана воды и соль, перемешиваем,закрываем крышкой и тушим минут 5 - 10 .
Затем добавим порезанный ломтиками красный перец, можно добавить и измельчённый чеснок.
Перед подачей посыпаем блюдо мелко порубленной петрушкой.
Отварить картофель (8шт), мелко нарезать лук (2шт) и шампиньоны (500гр), обжарить лук и грибы на растительном масле. Готовый картофель размять до состояния пюре, добавить муку (3ст.л) и яицо (1шт), посолить, поперчить ( по вкусу), перемешать до однородной массы. Разделить картофельное тесто на 10-12 частей, сделать лепешки, выложить на них начинку, завернуть и сформировать пирожок. Обвалять в панировочных сухарях, жарить на разогретой сковороде до хрустяшей корочки. Подавать можно со сметаной или любимым соусом.
