Question

По какому принципу продукту присваивают сорт?

Ну еще можно понять колбаса, если из чистого мяса то высший сорт, а вот пука например и прочие зерновые или другие вообще к мясу не относящиеся тоже на сорта делятся высший второй и третий

Answer 1

Довольно странно видеть употребление относительного прилагательного "общепринятые" в отношении государственных (ГОСТ) и отраслевых (ОСТ) стандартов. Общепринятыми скорее могут быть нормы морали и нравственности, а не нормативные документы. Про Законы же не говорят, что они "общепринятые"? "Показания" свидетелей, потерпевших, и подозреваемых, тоже несколько из другой "оперы".

Понятие "сортности продукции" относится в основном к продукции пищевой и лёгкой промышленности. Стандарты и технические условия, предусматривающие сортность продукции, должны быть не только утверждёнными в установленном порядке, но и действующими в данный момент. На качественные группы (сорта) продукция делится по технико-экономическим параметрам, а также потребительским свойствам.

Хотелось бы отметить, что относительно колбас и колбасных изделий такой документ не один. Вот например несколько страниц ГОСТ-а общих технических условий на варёно-копчёные колбасы:

Как видим, утверждение о том, что все ингредиенты для колбасы определённого сорта должны иметь такую же сортность, надумано и не соответствует действительности. А о сортности приправы здесь вообще речи нет.

Лучше всего, если Вас интересует конкретный продукт, найти нормативный документ на него, и оттуда почерпнуть информацию, а не из досужих домыслов обывателей. Не дайте ввести себя в заблуждение, а то будете "до второго пришествия" искать колбасу высшего сорта, содержащую высшего же сорта приправы. На сложные вопросы не всегда имеются простые ответы.

Надеюсь, что с мукОй Вы определитесь, какая именно Вас интересует (пшеничная, ржаная, хлебопекарная,..), и найдёте конкретный ответ самостоятельно.

Answer 2

Продукту присваивается определенная сортность основываясь на показаниях общепринятых стандартов ГОСТа и ОСТа для каждого конкретного ингредиента, использованного при изготовлении данного продукта, и это понятие относится к одному из показателей качества, а показателей качества продукта очень много.

Если при изготовлении колбасы использовали мясо высшего сорта (согласно ГОСТу), а приправа была второго сорта, то такой колбасе не присвоят высший сорт.

Высший сорт на упаковке колбасы не указывает на наличие в ней мяса, а указывает на то, что все ингредиенты в ней высшего сорта. Туда могут положить куриную кожу, но она будет высшего сорта (свежая, чистая, содержащая определенный процент жиров и имеющая определенную толщину).