ЛОБИО - очень известное грузинское блюдо, которое готовят в основном из красной фасоли, реже из белой фасоли или зелёной стручковой. Можно готовить с мясом или вегетарианский. Главное - правильно сочетать специи, чтобы у блюда был особый аромат - это кориандр, базилик. Именно в Грузии - в лобио очень любят добавлять приправу Хмели-Сунели.
Я готовлю лобио именно из СУХОЙ красной фасоли. Хотя можно использовать и консервированную. Готовлю так. Фасоль предварительно замочить в воде ( не менее шести часов). Затем отварить до готовности с лавровым листом - примерно 1,5 часа. Нарезать соломкой морковь, лук и перец болгарский. Тушить овощи на среднем огне - 10 минут. Потом добавляю томатную пасту и специи - тушить ещё 5 минут. Затем мелко нарубить чеснок и грецкие орехи ( обязательно) - и добавить к овощами. В последнюю очередь добавляю уже сваренную фасоль. Потушить ещё 3 минуты - и всё готово. Сверху, уже в тарелку, очень люблю посыпать зёрнами граната.
Шалган это такой овощ, вроде картофеля, но не картофель, вкусы намного отличаются и если вы в супе увидите шалган, то можете принять его за картофель.
Кожура у шалгана красноватого цвета, но внутри белое, вкус сладкий.
Шалган довольно таки популярный овощ в Узбекистане, мне кажется что они картошку так не едят, как шалган.
Шалган добавляют в плов, в рисовые каши, в супы, в шурпу.
Я так и не смогла привыкнуть к шалгану и когда мама варила какое-то блюдо и добавляла шалган, я всегда его выбирала и перекладывала маме в тарелку.
По своему опыту знаю что быстро, недорого и очень полезно можно приготовить кашу. Я делаю пшеничную, ячневую, "Дружба"(пшено с рисом, примерно 1:3) и манку. Мои любимые ))
А варить очень просто, наливаю где то чуть больше литра воды (у меня на кастрюле отметка есть), солю, довожу до кипения, засыпаю, помешивая, стакан крупы тут же кладу сливочное масло. Когда оно растворится каша начнет закипать (до закипания огонь выше среднего) добавляю стакан молока. Потом, значит, она снова начнет закипать и тогда я уже сбавляю газ (делаю средний огонь) и периодически помешиваю, чтобы не подгорела. Где-то пару-тройку раз помешаю и выключаю. Даю постоять 10 минут, но лучше конечно 20 мин. Все каша готова, можно покрошить в тарелку фруктов и с кашей самое то. Приятного аппетита. Появились вопросы, спрашивайте если знаю отвечу.
Это блюдо французской кухни.
Для его приготовления нам нужно : варёная телятина - 6 кусков, сливочное масло - 6 ст. ложек, вино белое полусладкое - 0,75 стакана, нарезанные грибы - 500 грамм ( лучше белые ), 2 ч. ложки мясного бульона, 1 ч. ложка соли, молотый душистый перец, сметана - 1,5 стакана.
Каждый кусок телятины разрезаем на 4 части, а затем слегка их обжарим на 4 ст. ложках сливочного масла в жаровне. Затем добавляем вино и держим на огне до тех пор
, пока жидкость не убавится наполовину..
На другой сковороду растопим остатки сливочного масла и обжарим на нём грибы в течении 5 минут. Смешиваем грибы с бульоном и сметаной, добавляем соль и перец. После этого перекладываем в жаровню, накрываем крышкой и ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и готовим 20 минут.
Если соус получился жидким, то добавляем 1 ст. ложку муки, разведённой в небольшом количестве воды.
К столу подаём с отварным картофелем, картофельным пюре, отварными овощами или фасолью.
Прекрасным сочетанием будут три различные виды крупы и получится отличная каша,которую можно кушать как с маслом,так и добавить туда молока можно.
И нужно взять по сто граммов таких круп как-гречневая, пшенная и кукурузная.Затем добавить туда в кастрюлю три стакана кипящей воды и готовить до полной готовности и нужно сразу посолить и размешать.Когда каша закипит,убрать огонь до минимума и закрыть крышкой.И пусть каша доходит и упревает,вам по вкусу она понравится.
Еще есть каша под названием дружба и по классике в нее кладут пшено и рис,но можно проявить фантазию и добавить третий компонент-гречневую крупу.
