Не хотелось бы думать об этом, но все-таки такие случаи имеют место в некоторых магазинах. Как-то одна знакомая рассказывала, как работая в мясном магазине, где хозяева заставляли их "освежать" испорченное мясо. Это ужас. Они его мыли в растворах хлора, уксуса, марганцовки. Еще не самое свежее мясо мариновали и продавали для шашлыка. Я после таких рассказов пытаюсь покупать мясо только в проверенном месте. Я еще когда-то удивлялась, почему, многие в нашей компании серьезно отравились шашлыком, маринованное мясо для которого покупали в супермаркете. Теперь маринуем мясо только самостоятельно.
"Мясо лучше в магазине покупать. Там костей больше".
Лучше на рынке брать мясо и сало у одних продавцов. И подружиться с ними. Тогда и мясо со скидкой будет, причем высшего качества. И самое свежее.
А если определить, нажмите пальчиком, если упругое то еще пойдет.
Критериев много и не буду все рассказывать. Мясо даже визуально видно, свежее или нет.
Для того, чтобы максимально долго сохранить мясо свежим, необходимо для начала его промыть. Тщательно вы вымываете из мяса всю кровь, грязь и сукровицу. Далее его желательно просушить на сквозняке, ни в коем случае не на открытом солнце, лучше где-нибудь в темном месте. Вы также можете натереть его соком лимона, леким раствором салициловой кислоты из расчета одной чайной ложки кислоты на пол литра воды. Хорошо помогает раствор обыкновенной соли и уксус.
Я в свое время покупал в Салехарде. В Лабытнанги оленина тоже была в продаже. Иногда даже ханты привозили и торговали прямо с нарт.Свежая оленина и копченая. И колбаса из оленины. На прилавке выглядит ну очень красиво. А вот по вкусовым качествам мне не подошло оленье мясо. Очень постное, нет ни капли жира.
Мясо должно быть красивым на вид,цвет,запах все,что привлекает покупателя и появляется желание купить именно этот кусок мяса. Если мясо неприглядного вида,со странным несвежим запахом,тогда лучше остаться голодным!Никогда не покупайте продукты которые не внушают доверия.
