<h1>Сорбит</h1>
Химическая формула – С6Н14О6. Синонимы: сорбитол, глюцит. Латинское название – Sorbіtol. Шестиатомный спирт. Внешний вид – белые гранулы или кристаллы. Вкус – приторно-сладкий. Запаха не имеет. Отлично растворяется в воде. Пищевая добавка Е420.
Способ получения
Гидрование глюкозы, в которой альдегидная группа заменяется на гидроксильную.
<h1>Химические свойства</h1>
Основная цель сорбита – это натуральный заменитель сахара. Также сорбит – хороший эмульгатор, влагоудерживающий агент, текстуратор, комплексообразователь, стабилизатор цвета и диспергирующее вещество.
<h1>Применение сорбита в пищевой промышленности</h1>
Консервант, подсластитель, стабилизатор. Выступает в качестве пластификатора для изготовления плодово-овощных диетических консервов, кондитерских изделий, изделий из рыбного фарша, безалкогольных напитков, жевательной резинки, диабетических сладостей (например, диабетического шоколада). Также добавляется в продукты, нуждающиеся в термической обработке. Используется в качестве пудры или глазури для покрытия кондитерских изделий, в особенности это касается покрытия таких липких изделий, как зефир, мармелад и пастила.
Применение в медицине – с помощью пищевого сорбита, изготавливают сиропы от кашля, а также различные химико-фармацевтические препараты.
<h1>Полезные свойства</h1>
Показан при диабете всех типов как натуральный сахарозаменитель. Стимулирует рост микрофлоры кишечника, что в свою очередь способствует синтезу витаминов. Помогает организму экономно расходовать витамины группы В.
<h1>Содержание сорбита в природе</h1>
Природный сорбит содержится в абрикосах, яблоках, плодах рябины и некоторых видах водорослей.
