Я пеку дрожжевые блины вот так, получаются вкусные и "дырявчастые":
750гр. молока
25гр. мокрых или 3 ч.л. сухих дрожжей
1-3ст.л. сахара
350-400гр. муки
3 яйца
100гр. маргарина или масла
щепотка соли
В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и 200гр. муки-дать опаре хорошо подойти - 20мин. Разделить яйца на белки и желтки. Белки поставить в холодильник, а желтки растереть с маслом. Добавить желтки с маслом, соль и оставшуюся муку в опару и перемешать. Дать еще немного подойти. Взбить белки и аккуратно вмешать в опару. Если тесто густоватое, то добавить немного молока. Выпекать блины на разогретой сковороде. Приятного))))
Блины считаются традиционным блюдом русской кухни, выпекаются из дрожжевого теста. Оно готовится опарным способом, должно хорошенько выстояться, "подойти" несколько раз. Тогда блины получатся рыхлыми и пышными. Печь лучше на тяжелой чугунной сковороде. Свежеиспеченные сдабривают сливочным маслом, подают с добавками - сметаной, медом, икрой и т.д. Блины весьма калорийны и вполне способны заменить обед, особенно если пекутся с припеком.
Блинчики блюдо европейское, особенно популярно во Франции, считается десертным блюдом. Пекут блинчики из жидкого бездрожжевого теста на тонкой (блинной) сковороде. Сами блинчики должны получаться тоненькими, чем тоньше, тем вкуснее. На вкус сладкие, подаются на десерт с джемом, свежими ягодами или сладкими соусами.
Я делаю блины на молоке, они тоненькие получаются. Муж любит блинчики с мясом, с творогом просто обожает. Иногда делаю начинку из икры. Детям больше нравятся блины сладкие. Очень любят поливать их сгущенкой или вареньем, особенно клубничным.
Очередной продукт импровизации на восточную тему - рисовые блинчики с лососем.
Назначение: На обед / На ужин / На полдник
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Лосось
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Блинчики
Ингредиенты:
Филе лосося — 400 Грамм
Чеснок — 2 Зубчика
Кинза — - По вкусу
Шампиньоны — 150 Грамм
Лук репчатый — 1 Штука
Рисовые блинчики — 10 Штук
Количество порций: 3-4
Как приготовить "Рисовые блинчики с лососем"
Кладем в воду куски филе лосося, туда же добавляем целый чеснок и листья кинзы. Отвариваем до готовности рыбы.
Нарезанные шампиньоны обжариваем вместе с мелко нашинкованным луком и зеленью кинзы.
Делаем начинку для блинчиков - лосося разминаем вилкой и смешиваем с обжаренными грибами. При желании, можно добавить еще свежей кинзы.
Заворачиваем нашу начинку в рисовые блинчики, после чего слегка (2-3 минуты) обжариваем их на сковороде в соевом соусе.
Подаем к столу горячими. Приятного аппетита!
Тут единого мнения нет, каждая держава утверждает, что именно она придумала блины, потому, как это очень популярное блюдо, как в Европе, так и на Западе. Есть мнение, что блины были придумали еще в Древнем Египте. Другое мнение, что их придумали на Туманном Альбионе, в Англии еще в 15-м веке. Китайцы говорят, что блины были придуманы у них.
Лично мое мнение, что блины - это исконно русское блюдо, и Родина его именно Русь.
А если Вас интересует этимология слова, то вот, что по этому поводу написал Макс Фасмер :
