Чтобы сыр дольше не высыхал я храню его в полиэтиленовом пакетике. Уже высохший сыр можно добавить в различные салаты натерев его на тёрке. Например салат из сайры варёных яиц и сыра ( не знаю названия), запрвленный майонезом. Также можно добавить сыр в пиццу.
Ну, дырки в сыре - это как бублики и дырки...без них их практически нет, но это вообщем то шутка.А если серьёзно? А если серьезно, то сыр и дырки в нём явления взаимосвязанные и далеко не все сорта сыра имеют эти дырки! Почему одни сорта сыра имеют дырки , а другие нет? Все дело в технологии производства и используемого заквасочного материала. А что такое заквасочный материал? Это определенные виды бактерий , которые сквашивают молоко и таким образом получается сырная масса. Ну, а почему всё же дырки? Дырки в сыре образуются от того, что в процессе сквашивания эти бактерии выделяют активно газ(чаще всего углекислый) и именно этот газ и формирует дырки.Это как в тесте:- положили дрожжи и пошли пузырьки газа - так и в сыре!Почему тогда в одних сырах есть дырки , а в других нет? Потому, что при приготовлении сыра используются разные бактерии и они по разному выделяют газ!Влияют ли дырки на вкус сыра? Нет, не влияют!Влияют на вкус сами бактерии , которые сквашивали молоко в сырную массу.
В связи с тем, что свежий и слегка дурманящий запах у сыров с плесенью зависит от сорта и меняется от легкого одухотворенного до едкого отвратного духмана, то определить испорченность сыра можно только, если вы почувствуете разницу между резким, сцецифицеским, едким запахом и тошнотворным амбрээ! Также нужно обратить внимание на сырную массу, не потемнела ли она, и на плесень - не изменила ли она свою форму и цвет, не появилась ли на поверхности сыра другая, не полезная разновидность плесени!
Я не могу, к сожалению, оценить этот деликатес из-за аллергии на пенициллин, но и переступить барьер в виде запаха тоже не смогла бы!
Тильзитер сорт полутвердого сыра имеет светло желтый окрас и коричневую корочку
Существует 3 разновидности этого сыра:
- "Зеленая марка"
Такой сыр приготовлен из пастеризованного молока и обладает мягким вкусом.
- "Красная марка" такой сыр приготовлен из не пастеризованного молока, имеет резкий запах но обладает очень необычным вкусом
- "Желтая марка" изготавливается из пастеризованного молока с добавлением сливок
Тильзитер имеет жирность 30-60%, при этом его калорийность не привышает 340 ккал
Так же в него добавляют тмин и черный перец что отлично сочетается с темным пивом.
Тильзитер производят в Германии и Швейцарии.
Хранится сыр должен при температуре от 0 до -6°
Применяется как и в качестве закуски так и как самостоятельное блюдо в дополнении к ржаному хлебу
Тильзитер достаточно полезный продукт так как в нем содержится большое количество питательных веществ а так же витамины и минералы необходимые для человека
Я считаю что голландский, он мне не нравится и очень дешевый. Лучше покупать российский самый популярный отечественный сыр, полутвёрдый сычужный сыр из пастеризованного коровьего молока, обладает тонким вкусом, содержит все питательные элементы.
