Question

Правда ли, что кальций и фосфор из кипячёного молока не усваиваются?

Answer 1

Для усвоения кальция из еды организму необходимо наличие витамина D. Организм получает его не только из еды, но и синтезирует сам. Возникает вопрос: почему кальций не будет усваиваться из кипяченого молока? Я не вижу здесь ни каких проблем с усвояймостью этих элементов. Люди с незапамятных времен употребляли молоко. И вдруг оно стало неусвояймым, без всяких научных доказательств.

Answer 2

Оно как бы вообще не усваивается из молока, на это есть обширные исследования хорошо они описаны в книге "Китайское исследование" можно прочитать, но если вкратце, то производились статистические исследования в разных областях и с разными продуктами питания, с реди коренного населения, так вот брали области где было большое потребления молока и молочной продукции, уровень болезней связанных с недостатком кальция в организме в этих регионах был выше, чем в других регионах. В тоже время в период когда у этого же населения уровень потребления молока понижался, по моему это были как раз время войны, точно не помню давно читала) и уровень заболевания снижался.

По своей семье скажу что последние года 4-5 я не ем творог и не покупаю молоко, из приятностей ногти и волосы отличные, мы практически не болеем нет соплей, хотя раньше были затяжные простуды. Они и сейчас есть, но не такие сильные и затяжные, так как от мороженного отказаться невозможно и в картошку тоже без сливок не сделаешь.

Answer 3

С чего бы вдруг кальцию перестать усваиваться из молока совершенно непонятно. Кальций основа не только костной системы, но и главный элемент в оболочке любой клетки. А мы помним, что минимальный конструктивнй элемень любого живого организма (кроме вирусов) - клетка. Если бы кальций не усваивался из молока, жизнь не только человека, но и млекопитающих вообще, была бы под вопросом. Вернее, не под вопросом, а просто БЕЗ вопросов - млекопитающие отсутствовали бы как класс.

Хы... А может быть и не отсутствовали бы, а существовали в виде одной единственной гигантской клетки (без клеточных стенок и межклеточных перегородок) в виде эдакого студня (типа холодец) ...

И кальций и фосфор и калий содержатся в молоке в совершенно доступной для человека и легкоусвояемой форме -ионной. Водорастворимые соли "распадаются" в воде на положительно и отрицательно заряженные части (катион и анион). Молоко по сути вода и есть (на 90%), поэтому ребенок и взрослый совершенно спокойно получают из молока катион Кальция, катион Калия и анион Фосфора.

С другой стороны некоторая закавыка в "кипячении" есть. Дело в том, что одновременно растворенный в воде кальций и фосфор любят (подлюки безобразные) вступать в случайные связи (почти интимные) и образовывать нерастворимые соединения. На высоких концентрациях это происходит практически мгновенно и кальций/фосфор образуют нерасворимое соединене типа "гипс". Поскольку водорастворимых минеральных солей в молоке меньше 1 процента, а стало быть кальция-фосфора еще меньше, никаких таких нерастворимых соединений образовываться не должно. Но. Как правило, чем выше температура раствора, тем быстрее и с большей вероятностью протекает химическая реакция. Вполне может быть, что при КИПЯЧЕНИИ молока кальций и фосфор выпадают в осадок, а стало быть переходят в недоступную для человека форму. Фиг его знает. Это вовсе не факт, а так ... допущение/рассуждени­<wbr />е. Правильная информация должна быть у химиков и физиологов. (Но только не у интернет-диетологов и не в "китайских опросниках").