Question

Почему кости домашних кур более хрупкие , чем кости магазинных?

Во время готовки и разделки кур заметила, что кости магазинных кур более твердые.

Answer 1

Вы купили курицу несушку. Такие обычно продают, как суповую. Такая курица может жить несколько лет и кости у нее затвердевают. Поэтому у нее кости твердые и варится она долго. Куры которые идут на мясо, у них хрупкие кости, так как они накачана разными усилителями роста и кости у них рыхлые.

Что касается домашних кур, то пока они мододые, кости хрупкие и мясо вартся быстрее, а когда устареют, то кости становятся более прочными и жёсткими. Такое же становится и мясо при варке.

Answer 2

А я вот заметил, что наоборот. Кости магазиных бройлеров я могу перерубить, ударив один раз ладонью по ножу, а вот домашнюю курицу так не перерубить, иной раз можно всю ладонь отшибить.

Это и не удивительно. Магазинные бройлеры выращиваются на птицефабриках за месяц от цыпленка, до полноценной курицы за месяц. Я сам не верил, пока мне не рассказал брат жены, который там работает.

Птица никуда не двигается, наращивает только массу, кости просто не успевают укрепиться от малого количества времени и полном отсутствии нагрузки на них.

Домашние же курицы постоянно в движении, ходят по двору или курятнику. Постоянная нагрузка на конечности укрепляют кости. Правда из-за физической активности, они не так быстро набирают вес, но зато они не жрут антибиотики и имеют натуральный вкус.

Answer 3

Я так думаю, это из-за различных видов кормов.

У домашних кур питание разнообразное, но стандартное - комбикормовый, картофель, хлеб, червячки, камушки.

У фабричных же в основном различные добавки, воздействующие на рост и укрепление организма.

Answer 4

Ну вообще наоборот кости домашних кур более крепкие, что бы разделать домашнюю курицу нужно приложить не мало усилий. А вот магазинные куры имеют менее прочные кости в первую очередь это объясняется породой(на птицефермах обычно выращивают бройлерных цыплят, они очень быстро растут), а во вторых курей которых продают в магазинах забивают ещё цыплятами поэтому в силу возраста кости менее крепкие.

Answer 5

Позволю себе не согласиться с автором вопроса.

Если автор вопроса сравнивал кости курей бройлеров, то у магазинных кур они не могут быть крепче, чем у домашних по двум причинам.

На птицефабриках, курей бройлеров выращивают как правило от 45 до 60 дней. В таком возрасте цыпленок бройлера уже набирает вес 1,5-2 килограмма. А дальше его кормить не имеет смысла. По тому, что вес в три килограмма, этот цыпленок набирёт только в 6-ть месяцев.

А за это время и с использованием этого же количества корма, можно вырастить еще два раза цыплят по 2 килограмма. И второе, огромных кур, весом три и более килограмм, хуже покупает население. Так как стоят они дороже, да и не в каждую семью нужно столько мяса.

Бройлер же в подсобном хозяйстве у граждан, веса в 2 килограмма, наберет только в 4-5 месяцев. По этому у магазинных бройлеров, кости всегда будут еще не окрепшими и более хрупкие, чем у домашних кур бройлеров.

За некоторыми редкими исключениями.

На каждой птицефабрике, есть маточное стадо, в которых кур и петушков держат от трех, до пяти лет, для сохранения породы. Вот когда происходит смена маточного стада на птицефабрике и идет забой старого маточного стада, то кости у таких кур будут конечно же крепче, чем кости у домашних кур.

Так как на птицефабриках кур кормят специально сбалансированными кормами, в составе которых есть костная мука, кальций и селен. В домашнем хозяйстве куры получают эти вещества в значительно меньших количествах.