Я хочу рассказать Вам о клубнике, и о ценах на нее в Анапе.
Большинство местных ягод, фруктов, овощей в Анапе намного вкуснее привозных. Сами понимаете, что этому способствует солнце, и благоприятная летняя атмосфера с ранней весны до поздней осени.
Клубника гораздо лучше и вкуснее в июне, хотя уже в апреле её можно купить на рынках. Например, на Восточном или Центральном рынке. Стоимость ягод там может быть от 100-180 рублей. Берешь небольшим оптом – получишь скидку…
Стоимость на ягоды в Анапе везде разная - можно найти дешевле, а где-то дороже. Само собой ближе к пляжу самые дорогие цены – рублей 200-250 за кг., поэтому, если хотите сэкономить, то покупайте ягоды на рынках, или в других отдаленных местах, где меньше отдыхающих.
У нас клубнику викторией не называют, стоит она довольно дорого в этом году, в мае можно было за 150 купить, а сейчас меньше 200 нет, а больше-пожалуйста, вплоть до 300. Но я не ропщу, потому что знаю, как трудно выращивать, а особенно собирать клубнику. Если бы я решила продавать свою, мне бы 300 рублей много не показалось, я свой труд ценю, но ни разу не продавала, считаю это жлобством, сколько бы ни выросло, все стараемся съесть в свежем виде, у нас считается, что каждый должен съесть 20 кг за сезон.
Викторию, а так иногда называют обычную клубнику или садовую землянику, можно и нужно замораживать. Причем делать это можно как с целыми ягодами, так и с перетертыми с сахаром. В первом случае эти ягоды после разморозки можно будет использовать для приготовления и украшения десертов, во втором случае это уже готовый десерт и начинка для тортиков и пирогов.
Целые ягоды виктории замораживают так: сперва выбирают самые красивые, целые и не переспелые ягоды и моют их. Обязательно просушивают и раскладывают в один ряд на подносе. Замораживают. Потом уже замороженную ягоду ссыпают в пакетики и отправляют на зимнее хранение в морозилку.
Перетертые ягоды виктории замораживают так: отбирают ягоды клубники, главное чтобы они были без гнили, промывают, сушат, закладывают в кастрюльку и пересыпают сахаром. Пропорция используется разная, но чаще всего от 1:2 до 1:1. Дают ягоде настояться, чтобы она пустила сок и тщательно перемешивают, получается густая сладкая масса, которую разливают по контейнерам и замораживают. Такую ягоду ни в коем случае не морозят в пакетах.
Вот небольшое видео о том, как посадить викторию (садовую клубнику) в саду. Выращивать викторию нужно на хорошо освещаемом месте участка. Хорошо, если до посадки этого растения несколько лет на том самом месте рос картофель.
Я несколько лет выращивала клубнику на своем участке. Чего я только не пробовала, но с птицами так и не смогла справиться. Я брала магнитофонную ленту и развешивала ее на колья чтобы ветер ее трепетал, ставила кусочки битого стекла, красные пробки, накрывала агрилом. Но птички они ведь умные и находчивые, они даже под агрил залезают Сама была свидетелем такого случая, клювом поднимает ворона край пленки и чуть ли не ползком пролезает. Утром я кустики обрабатываю а, они следят что я делаю. Я ухожу, они тут как тут работают мою работу проверяют. А если их гоняешь-выгоняешь они ведь просыпаются рано, вот тут они повеселятся вволю. Напакостят, что "мама не горюй" так что я считаю сетка не поможет от ворон. Если же у вас пакостят не вороны тогда покупайте. От других птиц поможет.
Ягоды клубники - это разросшееся цветоложе. А у виктории оно очень большое. В результате оно становится сладким и мягким. Но ферментов для покраснения ему не хватает. У нормальной клубники так же иногда остается белым кончик.
Перебранную и промытую клубнику нужно пересыпать слоями сахаром 1:1 и обязательно дать постоять не менее 6-7 часов, а лучше ещё и ночку прихватить, чтобы ягоды дали сок и успели до варки пропитаться сахаром. Тогда при кипении варенья образуется меньше пены, а ягоды в готовом продукте остаются цельными и плотными.
