А я просто замораживаю ягоды, благо, они у нас есть. А вот фрукты... яблоки мы сушим (кстати, нынче летом у нас был большой урожай яблок), а больше у нас и фруктов-то нет, чтобы их переработкой заниматься, стараемся осенью свежих накушаться вволю, не до консервации, тем более, что варенье у нас в семье как-то перестало пользоваться спросом, разве что компоты, но там сахар нужен.
О вспомнила, я делаю яблочное пюре без сахара. Нужны яблоки кисло-сладких сортов, которые быстро развариваются. Разрезаю мытые яблоки на четвертинки (если сорт позволяет) или просто на дольки, на дно кастрюли наливаю буквально несколько ложек воды и на медленный огонь, пока яблоки не разварятся. Затем протираю массу через сито и укупориваю в простерилизованные банки. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю в несколько слоёв газеты, затем в одеяло и оставляю до утра. Храню их потом просто в тумбочке.
Банан с ботанической точки - ягода и сорт клубники Виктория считается ложной ягодой -единственное их объединяет и можно добавить-банан с клубникой ставят на праздничный стол к десерту. Клубника всегда сочная, содержание воды 90% и по вкусу никогда не была похожа на банан.
Да есть, на оптовых базах. Я даже знаю одну в Москве, находится на Березовой аллее.
Очень надеялась почерпнуть что-то новенькое по выращиванию садовых и ягодных культур, но увы, ответов пока нет. Хочу поделиться своими наблюдениями:
Если после плодоношения садовую землянику, начиная со 2 года выращивания обрезать, затем после прополки и удаления всех усов, в междурядья внести перегной и полить хорошо, на следующий год Вы будете с хорошим урожаем.
Когда земляника готовится к плодоношению очень хорошо замульчировать её сухой травой (я сушу траву после обрезки газонов, только чтобы не было семян!). Она позволяет сохранять влагу, а также ягодки в чистоте.
Ещё одно наблюдение: долго не могла получить ягод с лимонника: так как он сидел у меня видимо на солнечном открытом месте. Как только я посадила его можно сказать в глухой угол, где солнце появляется только после обеда, лимонник начал оживать, давать кисти ягод, причём очень обильно!
Любое повидло варю с добавлением яблок-натурального пектина..Нарезаю (без косточек) ,доливаю чуть кипятка и провариваю минут 10..Измельчаю,погрузив блендер в казанок,добавляю сахар-70% от массы исходных продуктов(если присутствует клюква или брусника,то всего 50% сахара)..И на маленьком нагреве,помешивая, довожу до готовности в один прием(примерно 1 час).Горячим раскладываю в сухие стерилизованные банки,оставляю до образования пленочки на поверхности,сбрызгиваю водкой и закатываю крышкой.
