Телефон (мобильник, или, в просторечии, сотка) - это прибор, состоящий из...
Запятая перед "или" ставится, потому что мобильник и сотка - это не однородные члены предложения (не перечисление нескольких объектов), а два названия одного понятия. Например: Виола, или Анютины глазки, культивируется с незапамятных времён. Для сравнения: На клумбе цветёт виола или фиалка - не разберу.
"в просторечии" выделяется запятыми, потому что это уточнение (может, как-то по-другому правильно назвать, я не помню, но суть в этом).
После подлежащего, если оно не представлено местоимением, перед "это" всегда ставится тире, если оно таким образом присоединяется к сказуемому. Лиса - это животное.
Запятая перед "состоящий" - выделение причастного оборота.