Кизил в Крыму - не редкость и еще совсем недавно кустарники дикого кизила можно было встретить повсеместно. Но сегодня в крымских лесах его осталось гораздо меньше, хотя в подлесках, на полянках и на опушках он все еще произрастает. Кроме диких видов кизила, возделываются и садовые культуры, у которых ягоды крупнее, да они и вкуснее.
Цветет крымский кизил в феврале, затем со второй половины августа до середины октября ягоды вызревают. Собирают ягоды осенью, к этому времени они темнеют и приобретают темно-красный цвет. Они имеют кисловатый вкус, немного терпкий, однако в состоянии полной зрелости терпкость значительно снижается.
Крымчане советуют снимать только вызревшие ягоды, поскольку недозревшие плоды могут полежать и даже покраснеют. Однако аромат и вкус будет значительно хуже.
Очень актуальный вопрос, потому что вот-вот и появятся на прилавках арбузы, хотя еще лето только началось. И на вопрос покупателей, откуда это чудо, продавцы станут отвечать - из Узбекистана, из Астрахани, а теперь вот еще мы сможем услышать, что прибыли эти арбузы с Крымской благодатной земли. Поэтому, конечно, важно знать, когда и где эта вкусная ягода созревает в свой природный срок, а ускоряется это созревание химическими препаратами. Потому что в ранних арбузах очень часто находят проверяющие нитраты и прочие вещества, которые могут даже вызвать отравление людей.
**
Так вот в Крыму арбузы, действительно, растут. Здесь есть свои бахчи, солнца этой культуре вполне хватает. И созревание ягоды начинается при хорошем лете уже во второй половине июля. Сначала арбузы убирают выборочно - специалисты знают, какие уже созрели. А в конце июля уже начинается массовый сбор урожая. С этого времени уже не опасно покупать крымские арбузы. Арбузный сезон в Крыму длится август и весь сентябрь.
После покупки плоды нужно разместить в холодильнике и держать их при стандартной для фруктов и ягод температуре – два-три градуса ниже нуля. Упаковать фейхоа можно в бумажном пакете или контейнере с дырочками. Герметический полиэтиленовый пакет не подходит. Без доступа воздуха ягоды испортятся быстрее.
Фейхоа постепенно теряют влагу и становятся более сладкими.
Недозревшие плоды хранят так:
В помещении с хорошей вентиляцией на столе раскладывается бумага и размещаются на ней ягоды.
Температура не должна опускаться ниже 22 градусов.
Ежедневно каждый плод необходимо проверять, чтобы вовремя выявить начало гниения.
Вообще у фейхоа настолько уникальный и приятный вкус. что не хочется не с чем его смешивать, а самый лучший рецепт из - это сырое варенье из одного фейхоа, то просто перекрутка его с сахаром. Только что привезла из Хорватии 2 кг фейхоа (подарил) и сделала такую заготовку.
Но вот еще оригинальный рецепт сырого варенья из фейхоа и лимона. Для него потребуется:
Все перекрутить через мясорубку, поместить в кастрюлю, немного нагреть (но не кипятить!), чтобы мед растворился, расфасовать в горячем вид в стерильные баночки. убрать в холодильник. Вкус получается отменный.
Простой рецепт сырого варенья из фейхоа с орехами. Вот составляющие:
Делается все, как в предыдущем рецепте, только добавляются измельченные орехи (грецкие,фундук, миндаль). Это не только вкусно, но и полезно.
Наконец, оригинальный рецепт варенья из фейхоа с коньяком. Посмотрим ингредиенты:
Рецепт приготовления этого варенья очень сложный, поэтому привожу его полностью:
Для многих из нас в диковинку новые экзотические плоды на прилавках. Вот и мне было любопытно, но стыдно любопытствовать, "а что же это за зеленые фрукты в кожуре?". Ну а после ответа: "фейхоа", оставалось только улыбнуться продавцу, ведь это не как не давало разъяснений.
Оказывается, этот зеленый плод очень полезен. При чем именно в холодное время года, когда он появляется на рынках. В фейхоа много витамина С и витаминов группы В, способных укреплять иммунитет и бороться с простудами. Кроме того, плод обогатит организм йодом и поможет омолодиться и вывести токсины.
Вкус фейхоа специфический, лично мне он больше напоминает лимон, чувствуется терпкость и кислота. Но ради пользы стоит потерпеть или готовить блюда с медом (станет еще полезнее).
