Все категории

4 года назад

Закуска из баклажанов "Ходыженка" на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

еда и кулинария

заготовки на зиму

баклажаны

2 ответа:

анастасия сокол [20.5K]4 года назад

1 0

Закуску из баклажанов под названием "Ходыженка" можно заготовить на зиму по такому рецепту.

Берем:

1кг.баклажанов

500гр.свеклы салатной

500гр.морковки

500гр.репчатого лука

500гр.сладкого болгарского перца

1кг.помидоры

200гр.чеснока

0,5л.растительного масла

50гр.сахара

40гр.соли

60гр.уксуса

зелень петрушки

горький перец можно использовать по желанию.

Подготавливаем ингредиенты: помидоры вместе с чесноком пропускаем через мясорубку, морковку и свеклу натираем на тёрке, баклажаны нарезаем кубиками, болгарский перец и репчатый лук нарезаем соломкой, а зелень петрушки измельчаем. После в посуду наливаем растительное масло, кладем репчатый лук и пассеруем его 15 минут, дальше кладем морковку и пассеруем еще 10 минут, потом добавляем помидоры с чесноком, вливаем уксус, всыпаем сахар, солим, бросаем измельченную зелень петрушки, перец, все тщательно перемешиваем и кладем последними свеклу с баклажанами, снова хорошенько все перемешиваем, кипятим на среднем огне 1 час, не забывая закрыть крышкой и иногда помешивать. Готовую закуску из баклажанов раскладываем по банкам, закатываем крышками и утепляем на 30-40 минут.

Ник1996 [260]4 года назад

0 0

баклажаны – 1,5 кг

свекла – 1 кг

помидоры – 1 кг

перец болгарский – 0,5 кг

морковь – 3-4 шт

лук – 3-4 шт

чеснок – 2 головки

жгучий перчик – 1 шт

укроп, петрушка – пучок

душистый перец – 6-8 горошин

черный молотый перец – 1/3 ч.л.

раст.масло – 50 мл.

уксус – 80 мл

сахар – 3 ст.л.

соль – 1,5 ч.л.

Способ приготовления:

Овощи вымыть. Баклажаны нарезать полосками или небольшими кубиками, посыпать солью и отставить в сторону.

Тем временем переработать остальные овощи: морковь натереть на крупной терке, свеклу порезать тонкими полосками (как на борщ) или тоже натереть на терке, болгарский перец и лук нарезать четвертинками колец, жгучий перец мелко порубить.

В кастрюлю налить немного растительного масла и поставить на маленький огонь. Выложить лук, пассировать около 10 минут, потом добавить морковь и болгарский перец и еще чуть-чуть пообжаривать.

Выложить в заготовку промытые от соли баклажаны и свеклу. Влить уксус, добавить соль и сахар. Накрыть крышкой и оставить томиться на маленьком огне.

Рецепт домашней заготовки из баклажанов и свеклы.

Помидоры вместе с кожурой перемолоть в блендере с чесноком (можно прокрутить через мясорубку), вылить в кастрюлю. С этого момента тушить заготовку час.

Рецепт домашней заготовки из баклажанов и свеклы.

Минут за 10-15 до конца варки положить мелко нарубленную зелень, попробовать на кислоту и соленость.

Разложить заготовку из баклажанов и свеклы по стерилизованным банкам, закрутить и укутать в теплые вещи на 6-8 часов.

Читайте также

Можно ли вместе заготовить на зиму баклажаны и грибы?

angren [214K]

Любые грибы не рекомендуется закрывать на зиму герметично, потому что есть вероятность развития ботулизма. На вкус присутствие этого очень опасного смертельного заболевание не ощущается, а последствия очень тяжелые, вплоть до летального исхода. Поэтому лучше приготовьте баклажаны с овощами без добавления грибов, а грибы посолите, замаринуйте, поджарьте, посушите.

1 0

4 года назад

Прочитать ещё 3 ответа

Баклажаны "Язычки" на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

анастасия сокол [20.5K]

Баклажаны "Язычки" можно заготовить по такому рецепту.

Берем:

2кг. баклажанов

2кг. помидоров

0,5кг. моркови

0,5кг. болгарского сладкого перца

2-3 головки чеснока

100гр. петрушки и укропа.

Баклажаны моем, обрезаем хвостики и нарезаем поперек на кусочки толщиной 1см., заливаем холодной водой с 1ст.л. соли, чтобы вышла горечь.

Морковь, чеснок, перец очищаем и вместе с помидорами пропускаем через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезаем. Все смешиваем, ставим на медленный огонь и варим 45 минут. Добавляем соль и сахар по вкусу (можно 3ст.л. соли и 4ст.л. сахара). Когда соус будет готов, отжимаем баклажаны и обжариваем их в растительном масле с обеих сторон.

На дно стерильной банки наливаем 3-4ст.л. горячего соуса, ч.л. 70%-ного уксуса и укладываем жареные баклажаны прямо со сковороды. Доливаем в банку горячий соус, чтобы не было пустых мест, закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом до остывания.

0 0

4 года назад

Как засолить баклажаны с морковью на зиму?

NINO-L [109K]

Привезенные баклажаны с южных стран, стали популярны в России и близ лежащих странах. Их готовят к обеденному столу и заготавливают на зиму в прок разными способами. Один из рецептов- засолка баклажан с морковью.

Потребуется:

один килограмм баклажан,
500 грамм моркови,
головка чеснока,
пучок зелени,
уксус,
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны вымыть и сварить в маринаде ,добавив смесь специй, до полу готовности. Остывшими синенькие (баклажаны) начинить нашинкованной морковью и туго уложить в стерилизованные банки. Залить горячим (50-60*С) маринадом, добавив уксус, и закатать крышкой. К зимним холодам баклажаны просолятся и порадуют великолепным вкусом за обеденным столом. Приятного аппетита в зимний период!

5 0

4 года назад

Баклажаны "Секрет" на зиму. Как заготовить? Какой рецепт?

KvTin [91.2K]

Ну на зиму если честно не знаю,а вот могу поделиться рецептом как приготовить баклажаны что бы можно было их через три дня уже есть.Очень вкусно.

В общем первое это конечно баклажаны надо помыть,разрезать по полам но не до конца и поставить варить,но не в соленой воде.Варить до полу готовности,минут 10-15 после закипания.Вынуть и поставить на отжимание,тоже не долго, минут на 10. Потом аккуратно помыть. Теперь маринад готовим.Берем на сковороде на постном масле жарим лук,морковь,сладкий перец, помидоры,всего по больше.Но только все надо резать а не на терке.Потом добавляем в поджарку немного сладкого кетчупа и еще немного жарим.Затем берем баклажаны открываем половинки и на одну из них ложем зелень резаную и чеснок и закрываем и укладываем на дно кастрюли.И так каждый баклажан. Теперь берем нашу поджарку и заливаем ей наши баклажаны.Потом берем стакан наливаем туда кипяченой воды.(пример пол стакана воды ,столовая ложка уксуса,две столовые ложки постного масла и полторы столовых ложки соли) Это на пол стакана.Все это тоже заливаем по верх баклажанов с поджаркой. В общем жидкости должно быть так что бы баклажаны не в коем случае не плавали ,а чуть мизер прикрывались всем этим маринадом.С верху ложем лавровый лист,еще немного чеснока, перец горошком и укропа зонтиком. Все это слегка придавливаем тарелкой и закрываем крышкой и сразу в холодильник.Через три дня можно доставать,резать на кусочки,поливать с верху маринадом из этих же баклажанов,нарезаем лук,немного масла и все кушать подано.Попробуйте очень вкусно.

2 0

4 года назад

Баклажаны на зиму, какой рецепт вы любите в вашей семье?

GreenTomatto [27.8K]

Самый любимый рецепт в семье - салат из запеченных баклажанов. Раньше все это дело закатывали в банках, теперь поступаем проще - спасибо морозилке. В духовке запекаю баклажаны, болгарский перец и горький перец. Готовые овощи чищу и целыми укладываю в пакеты для заморозки. Два баклажана дополняю двумя болгарскими перцами и 1-2 стручка горького перца (если не любите горький перец, вполне можно обойтись без него). Зимой по мере необходимости достаю пакет, размораживаю, овощи нарезаю кубиками примерно 1х1 см, добавляю мелко порезанный свежий репчатый лук, можно пару помидор свежих или консервированных в собственном соку, порезанную зелень кинзы (можно заменить петрушкой). Заправляю солью, растительным маслом и уксусом или лимонным соком.

Если имеется желание сделать заготовку в банках, тогда можно положить и помидоры (не запекать, но почистить). Оптимальная тара - литровая банка. Овощи уложить в банку, добавить 1 ч.л. соли, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса и стерилизовать 1 час.

Приятного вам лета в холодный зимний вечер!

2 0

4 года назад

Прочитать ещё 2 ответа