Довольно необычный пирог.
Вам потребуется: для теста: масло сливочное и сметана по 200 г, желтки 2 шт, сахар 100 г, мука на глаз (примерно 2 стакана), разрыхлитель 1 ст. ложка, соль на кончике ножа; для заливки: масло сливочное 150 г, сахар 150, мука 3 ст. ложки; для начинки: яблоки зеленые кислые (семеринка, антоновка) 3 - 4 шт.
Готовим бездрожжевое тесто:
Размягченное Масло растираем с сахаром, до получения однородной массы. Затем добавляем желтки и опять все растираем. В полученную массу вводим сметану и добавляем соль, хорошенько все взбиваем при помощи миксера/блендера. В кремообразную массу небольшими равными долями добавляем, предварительно просеянную и смешанную с разрыхлителем муку смешанную с разрыхлителем. Замешиваем мягкое тесто.
Готовим заливку:
Сливочное масло растапливаем в небольшой кастрюле, добавляем сахар. И на минимальном огне продолжаем прогревать масло до полного растворения сахара. Масло с сахаром снимаем с огня и отставляем в сторону для того чтобы она слегка остыла.
После того как масса стала теплой в заливку аккуратно при постоянном помешивании всыпаем муку. И хорошо все перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
Кроме этого следует помнить, что если масса будет сильно горячей мука свернется и заливка не получится.
Формируем пирог:
Тесто раскатываем в тонки пласт, по размеру немного больше чем форма в которой пирог будет выпекаться. Получившийся пласт выкладываем в заранее подготовленную форму (выстланную пергаментом и смазанную маслом). Сверху на тесто выкладываем дольки яблок. По краям пирога бортики теста заворачиваем на яблоки. А заливку аккуратно распределяем по долькам яблок.
Форму убираем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, и запекаем в течение 10 минут.
Затем пирог достаем из духовки, промазываем его взбитыми белками. Белки взбиваем с добавлением небольшого количества сахарной пудры (примерно 1 ст. ложка). И убираем пирог обратно в духовку еще на 20 - 22 минуты. Температуру в духовке снижаем до 160 градусов.
Готовый пирог вынимаем из формы и обильно посыпаем сахарной пудрой. Затем оставляем его до полного остывания.
Кроме предложенной начинке из яблок можно использовать в качестве начинки лимон, различные свежие ягоды, груши.