Многие готовят на новогодний стол манты и наша семья не исключение.
Мне очень нравится добавлять в фарш квашенную капусту.
Манты с фаршем и квашенной капустой особенно вкусны. Капуста придает начинке сочность и некоторую пикантность.
Соотношение фарша к капусте могут быть любые на ваш вкус, но на праздничный новогодний стол капусты лучше добавить не много 4х1 или 3х1. В обычные дни у меня это примерно 50х50.
И еще, если капуста вкусная, то ее можно добавлять не промывая в воде, но а если капуста сильно кислая, то промыть ее нужно обязательно и добавлять в фарш немного.
Тесто для мантов готовить самое обычное пресное - мука, вода, яйцо и соль. Замешивать лучше крутое тесто и расскатывать потоньше.
Подавать манты с квашенной капустой можно любым привычным для вас способом, то есть - можно полить растопленным сливочным маслом, со сметаной, с кетчупом домашним или магазиным.
На Новый год многие хозяйки готовят блюда из квашенной капусты, потому что их любит вся семья, это могут быть горячие блюда или же холодные закуски.
Популярна солянка с мясом свинины или курицы, готовится быстро, можно тушить ее на сковороде, а можно в духовке, если народу много.
Солянку можно приготовить с грибами, это тоже вкусно, мясо не обязательно.
Блинчики фаршированные капустой, а также большой пирог или пирожки, на столе они всегда в почете.
Можно приготовить вкусный винегрет с сельдью и фасолью, с квашенной капустой. Смешать капусту с брусникой можно и поставить на новогодний стол. Либо шинкованные лапшой соленые огурцы+лук репка и капуста, заправляется маслом, очень вкусно.
Для приготовления салата из квашеной капусты с сыром понадобятся следующие ингредиенты:
Квашеную капусту нужно не много отжать и мелко нарезать.
Смешать с квашеной капустой тертый сыр,мелко нарезанные яйца и зелень.По желанию и вкусу добавить молотый черный перец. Добавить растительное масло и перемешать. Украсить на свой вкус.
В эти дни идёт интенсивный процесс брожения. На вкус такая капуста имеет вкус горечи и Вам обеспечена диарея ( понос - это в лучшем случае ).
В первые дни квашения капуста должна кваситься при комнатной температуре. Дней через 6 лучше поместить её в помещение с более низкой температурой ( + 15 - + 12 градусов ). При этом нужно снимать пену, которая начинает образовываться через сутки вместе с соком. Не забывайте проделывать в капусте проколы, чтобы выходил образовывавшийся при процессе брожения газ.
Квашенную капусту можно употреблять в пищу только тогда, когда рассол станет прозрачным и вкус будет уже без горечи ( через 10 - 15 дней ).
В квашеной капусте содержится очень широкий ряд витаминов. В ней есть витамины А, группа В, С, К, Р и U. U – это очень редкий витамин, который имеет свойство предупреждать появление язвенных поражений на стенках нашего желудка и 12-перстной кишки, что является очень важным в наше время, когда язва или гастрит становятся очень распространёнными заболеваниями. А как много содержит наша родная квашеная капустка полезных для человека минералов! В ней находятся кальций, железо, калий, йод, марганец, магний, хлор, сера, фосфор, натрий, бор, кобальт, кремний, фтор, селен, медь, цинк и другие полезные вещества. А полезные свойства квашеной капусты только возрастают, если мы добавим к ней другие овощи или пряности. Например, морковку, свеклу, яблоки, клюкву, тмин, чёрный перец горошком или болгарский перец. Недаром для русского человека квашеная капуста всегда являлась спасением в суровые зимы.Особенно квашеная капуста полезна для желающих иметь чистую и красивую кожу, тем, кто сидит на диетах, а также для диабетиков. Капустный рассол понижает уровень сахара в крови, но только капусту не надо заправлять сахаром при подаче на стол.
