В эти дни идёт интенсивный процесс брожения. На вкус такая капуста имеет вкус горечи и Вам обеспечена диарея ( понос - это в лучшем случае ).
В первые дни квашения капуста должна кваситься при комнатной температуре. Дней через 6 лучше поместить её в помещение с более низкой температурой ( + 15 - + 12 градусов ). При этом нужно снимать пену, которая начинает образовываться через сутки вместе с соком. Не забывайте проделывать в капусте проколы, чтобы выходил образовывавшийся при процессе брожения газ.
Квашенную капусту можно употреблять в пищу только тогда, когда рассол станет прозрачным и вкус будет уже без горечи ( через 10 - 15 дней ).
Несмотря на многие свои полезные свойства, квашеная капуста может иметь свои противопоказания.
Квашеная капуста - это кислая пища, кроме того, она содержит в себе достаточное количество соли.
Поэтому она усиливает процессы брожения в кишечнике, и это стоит помнить людям, склонным к метеоризму.
Как продукт, содержащий кислоты, она противопоказана тем людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, язвой желудка и/или двенадцатиперстной кишки, с желчным пузырем (когда затруднен отток желчи, и особенно если там есть камни). При повышенной кислотности в желудке квашеная капуста может вызвать изжогу, поэтому тоже таким людям следует знать меру.
Как соленый продукт квашеная капуста может вызывать отеки, поэтому людям, для которых отеки могут стать большой проблемой, есть квашеную капусту тоже нежелательно (это люди с заболеваниями почек или, например, с гипертонией).
Все хорошо в меру.
В квашеной капусте содержится очень широкий ряд витаминов. В ней есть витамины А, группа В, С, К, Р и U. U – это очень редкий витамин, который имеет свойство предупреждать появление язвенных поражений на стенках нашего желудка и 12-перстной кишки, что является очень важным в наше время, когда язва или гастрит становятся очень распространёнными заболеваниями. А как много содержит наша родная квашеная капустка полезных для человека минералов! В ней находятся кальций, железо, калий, йод, марганец, магний, хлор, сера, фосфор, натрий, бор, кобальт, кремний, фтор, селен, медь, цинк и другие полезные вещества. А полезные свойства квашеной капусты только возрастают, если мы добавим к ней другие овощи или пряности. Например, морковку, свеклу, яблоки, клюкву, тмин, чёрный перец горошком или болгарский перец. Недаром для русского человека квашеная капуста всегда являлась спасением в суровые зимы.Особенно квашеная капуста полезна для желающих иметь чистую и красивую кожу, тем, кто сидит на диетах, а также для диабетиков. Капустный рассол понижает уровень сахара в крови, но только капусту не надо заправлять сахаром при подаче на стол.
Как приготовить салат из квашеной капустой с яблоком? Если бы готовила я такой салат я бы взяла квашенную капусту, добавила в нее зеленый горошек и добавила бы еще нарезанных яблок кислого сорта. Но капуста кислая и яблоки кислые это не всем будет по вкусу. Можно конечно и сладкие сорта яблока взять или даже перед добавлением к капусте слегка потушить их на сковородке возможно даже с сахаром. Заправить растительным маслом салат и посолить по необходимости. Можно и поперчить.
Есть и второй вариант салата квашенная капуста+яблоки+минда<wbr />ль либо соленный арахис. Заправить снова таки растительным маслом и посолить если нужно.
Или свежая капуста ( чаще краснокочанная)+ яблоки+ квашеная капуста.
В квашеной капусте содержатся очень много витаминов, полезных для нашего здоровья. Большое количество витамина С в квашеной капусте, способствует укреплению иммунной системы, задерживает старение клеток организма. Употребление квашеной капусты улучшает обогащение клеток питательными веществами и улучшает их регенерацию. В квашеной капусте содержится провитамин А, так же много витаминов С, витаминов группы В, К и U. Витамин U способствует предотвращению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
