Эстрагон или тархун используют в свежем и сушеном виде в блюдах европейской и азиатской кухни. Хорошо идет эта зелень к жареному мясу, шашлыку, особенно если готовят эти блюда из баранины. Можно добавить эстрагон к салатам из свежих овощей, сделать майонез с свежей зеленью тархуна, добавить к блюдам из фасоли. Хорошо сочетается эта пряная зелень с блюдами из морепродуктов и рыбы, отбивая специфических запах. Тархун можно добавлять наряду с другими приправами при мариновании огурцов, помидор, болгарского перца. Накрошим зелень тархуна в уксус или растительное масло, можно придать своеобразный аромат этим продуктам.
Есть у меня тархун.
Как сажать. Купила семена вместе с другими семенами весной. Как миновали заморозки, посеяла. У нас сразу жара наступает, потому и всходит всё тяжело. Но взошли мои три коротеньких ряда. Потом то муравьи, то другие жучки растащили мои всходы. Осталось пять кустиков. За лето они хорошо разрослись. Теперь это целая плантация. Теперь даже раздаю, но уже корешками.
Сеять лучше сразу на постоянное место, т. к. он многолетний. Весной, как только на нём появляется первая зелень, кладу во се блюда - супы, мясо, салаты. Дети варят "компот". Можно и сушить на зиму. У нас в этом году уже начал всходить.
А это фото с прошлого года.
А ухаживать, как и за другими растениями - полоть сорняки, рыхлить. Иногда поливать. Но он и без полива полтора метра ростом.
Многолетнее растение или его ещё называют тархун. Вырастает в высоту более метра. Размножается семенами, именно так я его первый раз высадила в огороде. Теперь размножаю отростками, и выкапывать не надо. Ствол довольно крепкий, его достаточно потянуть и отрывается с корнем, корни не глубокие. приживается отлично, разрастается не очень быстро.
Использую в основном для приготовления компотов, придаёт очень освежающий приятный вкус.
Но злоупотреблять нельзя, большая доза тархуна может вызвать тошноту, поэтому на 3 литра воды добавляю одну две веточки по 10 см.
Неприхотливое растение и хорошая приправа для мясных, рыбных блюд, но я её так не использую, только в компоты.
Эстрагон или тархун многолетняя пряность, которая используется для ароматизации напитков и различных блюд восточной кухни. В открытом грунте эстрагон вырастает до метра высотой, в домашних условиях тоже можно вырастить эстрагон, растение не очень прихотливое. Можно взять часть корневища, можно посеять семенами. Почву можно взять не очень плодородную, тархун любит солнце и светлое место. Корневая система у растения не слишком большая, поэтому тархун будет хорошо расти и в небольшом горшке. Полив умеренный, при большом количестве влаги растение будет менее ароматным, так же растущее в тени тоже будет менее душистым.
Пока удалось вырастить только три сорта эстрагона - "Грибовский", "Монарх" и "Гудвин".
Из них лучше всего себя чувствует на жаре именно последний - "Гудвин". Он прекрасно переносит высокую температуру, открытое солнце и пересыхание почвы.
"Монарх" оказался менее устойчивым, уступает в скорости роста, но все равно чувствует себя лучше "Грибовского"
На вкус и запах больше понравился именно "Монарх"
