Моя семья любит печеные пирожки со сладкой начинкой, с ягодами и фруктами.
А жаренные больше любят с мясом, картошкой, овощами, яйцами и зеленым луком.
Соглашусь,что печеные не так вредны для здоровья, а вот на жаренные пирожки масло для жарки надо регулярно менять.
А вот и они вкуснющие печеные с пылу, с жару!
Мне всегда больше нравились жареные. Люблю и печеные, но жареные на мой взгляд вкуснее, особенно только что приготовленные, на свежем масле, домашние. Уличные пирожки вообще не понимаю. Печеные вкусные тоже с пылу с жару, только из духовки. Многое зависит от теста, от того, какого качества будет начинка. Печеные пирожки конечно полезнее, точнее менее вредные, нежели жареные.
Пирожки из слоеного теста или слойки следует выпекать при температуре 180-200 градусов 15-20 минут.
Следует помнить, что прежде чем отправить пирожки/слойки в духовку им нужно дать постоять (настояться и подняться).
Затем их следует смазать взбитый яйцом,после чего ставить выпекаться в духовку.
Раскрываться пирожки при их приготовлении могут по двум причинам:
1. Плохо "защипленно" тесто в шве пирожка.
2. Много положено начинки в пирожок.
У меня такого не происходило никогда, сколько готовлю.
Могу посоветовать вам следующее:
Из-за того, что шов внизу, пирожки не "раскроются".
Я часто пеку дрожжевые пирожки с разными начинками, в том числе и с джемом. Для этого выбираю наиболее густой джем, а если он жидковат можно немного уварить, чтобы вышла лишняя жидкость, но это трудоемкий процесс, немного проще добавить крахмал уже внутрь пирожков, вкус крахмала не чувствуется.
У меня еще бывает такое, что готовлю из специальных дрожжей для сдобы, такое тесто очень сильно поднимается и за счет этого раскрывается "шов". Чтобы этого не происходило в духовке, я жду пока пирожки поднимуться и раскроются, после этого еще раз хорошо леплю края и смазываю яйцом. Так меньше вероятность того что пирожки раскроются.
Рецептов много, ну в каждом регионе они разнятся, и что для одного необычное,для другого может быть обычным.Мои варианты:пирожки с обжаренной фасолью с луком.
Нужно один стакан фасоли,которую обжариваем на сале,его нужно сто граммов и два зубчика чеснока,а соль по вкусу.Начинка из кеты или горбуши с дареным луком и рисом.
Можно сделать начинку из кальмара отварного,прокрученного на мясорубке и добавление к нему жареного лука и отварного риса.Есть такая начинка из отварного картофеля и маринованных грибов,капуста пекинская тушеная с яйцом,со щавелем и яйцом.
Вкусная начинка из грибов и гречневой каши с луком.Вкусны пирожки с начинкой из ливера-печень свиная или куриная,легкие,желудки куриные.
