Пирожки получились белыми, а не поджаристо-коричневыми. Почему? Что делать?
4 ответа:
Причин для этого могло быть несколько и совершенно разных. Вы сами вспомните и оцените, как вы готовили и из чего состояло тесто на пирожки.
Только вы сами сможете найти ответ на свой вопрос.
Итак, причина могла в том, что:
- мука была низкого качества (серая);
- если делали на дрожжах, то опара могла вовремя могла "не подойти", а вы стали уже крутить-вертеть пирожки (тесту нужно было дать "ожить и подышать");
- в тесте было много муки и вы попросту "забили" его мукой;
- не дали постоять пирожкам перед духовкой (отдохнуть) и к тому же не смазали пирожки (яйцом (желтком) или сиропом (сладкой водой) или чаем (заваркой);
- в духовке была выставлена низкая температура, не было конвекции верх-низ, и данный режим t не позволил пирожкам подрумяниться.
Читайте также
Раскрываться пирожки при их приготовлении могут по двум причинам:
1. Плохо "защипленно" тесто в шве пирожка.
2. Много положено начинки в пирожок.
У меня такого не происходило никогда, сколько готовлю.
Могу посоветовать вам следующее:
- Старайтесь хорошо закрепить шов у пирожков и выкладывать их швом вниз.
- Сразу в духовку их ставить не нужно.Они должны некоторое время (минут 5-10) постоять и подняться.
- Затем смажьте пирожки и поставьте их в духовку.
Из-за того, что шов внизу, пирожки не "раскроются".
