Расстегаи - это открытые пирожки. Предлагаю Вам рецепт Расстегаи с курицей и грибами.
Готовятся они из дрожжевого теста, его можно приготовить самим или купить уже готовое.
Для начинки нам нужно : 1 куриная грудка, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 1 небольшая морковка, 200 грамм свежих грибов, пучок зелени, соль,перец.
Для начинки измельчаем лук и чеснок, а затем обжариваем их на растительном масле. Добавим натёртую на крупной тёрке морковь и тушим до мягкости моркови.
Из грудки отделяем филе и режем его мелкими кубиками, а затем добавляем к овощам.
После этого добавим и мелко нарезанные грибы. Всё тушим периодически помешивая до готовности грибов. Солим, перчим и добавляем зелень.
Снимаем с огня и остужаем. Начинка должна получиться довольно сочной.
Тесто делим на кусочки. Каждый раскатываем до размера блюдца и выкладываем начинку ( её жалеть не нужно и в ней должно быть немного жидкости ). Защипываем расстегаи с двух сторон, оставив посередине отверстие, придавая форму лодочки. Если остался сок от начинки, то его можно разлить по расстегаям (отверстия ).Выкладываем их на смазанный маслом противень, накрываем полотенцем и оставляем на 20 минут.
Затем смазываем их белком и отправляем в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 15 - 20 минут до золотистой корочки.