Может быть как всегда не совсем в тему, но я ярая поклонница старых рецептов, я очень давно готовлю да и лет мне еще больше, нового ничего не придумали просто все упрощают, мой отец - он прекрасно готовил, всегда говорил - "хочешь быстро - купи колбасы", она тогда была хотя бы вкусная. Салату из кальмаров, как кстати и салату из помидор меня научила сотрудница, она какое-то время жила на Сахалине. Кстати на тот момент мы не то что о крабовом салате не слыхали, мы и тех крабовых палочек в глаза не видели. Так вот, кальмарчики, самые обычные, небольшие, с со всеми причиндалами - щупальцами, глазами ну в общем со всем что положено, а не эти кастрированные не понятно кто, отваривают, остужают, чистят от шкурки, режут полосочками и слегка обжаривают до золотистой корочки. Потом самое серьезное, это должен быть идеальный рис, не пропаренный, ни в пакетиках а по-взрослому и серьезно сваренный рис, который не склеится и холодный. Для этого в конце варки добавить в рис 1 ст. ложку подсолнечного масла, ну если честно положено оливкового, но я его терпеть не могу, поэтому обычное рафинированное, правда люблю кукурузное. Мы правда позволили себе вольность, у нее была просто отварная морковка, а мы использовали корейскую, мелко резанную, ну очень она туда вписывалась. Ну, а теперь самое серьезное, это был очень большой ругач, чего сколько класть. Поэтому говорю свое, а каждый решает сам. Я выкладывала риса и кальмаров в равном количестве, вариации - дело вкуса, потом корейской морковки, ну где-то 1/3 от массы если средняя, если ядренная то меньше, этот салат не должен быть острым, он должен быть изящным. Ну майонез, понятно желательно домашний, но по крайней мере не самый дешевый. И теперь самое интересное, из специй только одна - белый перец, черным убьете, чесноком похороните. Но это еще не все. А теперь последний штрих - 3 варианта, сразу говорю все потрясающие, но дело вкуса. Добавляете либо черные маслины, мелко порезанные, либо 3-5 черносливов, тоже мелко, надеюсь без косточек, но честно говоря мне понравилось когда и то и другое, главное не переборщить. Ну и в конце еще одна краса, это совсем немного очень мелко резанной свежей петрушки, если свежей нет, то лучше ничего не добавлять. Очень проблематична тут соль, подстраивайтесь сами, как будет посолен, какие маслины, какая морковка, пробуйте, но маленький совет - только когда все остынет, горячее покажется не соленным, холодное - увы пересоленным. Удачи всем кто рискнет и вкусняшек.
