Блины с дырочками получаются если вы заводите тесто на кефире а не на молоке, можно кефир развести минеральной водой
Даже у опытной хозяйки (намного реже конечно, чем у неопытной), но всё же бывают огорчительные результаты. Почему у неё не получились блины можно только предполагать, но причин может быть довольно много. Например:
Вместо любимой чугунной сковороды была опробована новая, возможно она была с тонким дном, вот она как раз таки подвела. Для того, чтобы блинчики получились тоненькие и вкусные очень важно на какой сковороде они будут выпекаться. На своём опыте убедилась, что самая лучшая-это чугунная. Конечно, сковорода может быть и не чугунная, но её нужно опробовать несколько раз, чтобы понять, как лучше выпекаются на ней блины.
Не меньшее значение для вкусных блинчиков имеет мука, если она была залежалая (очень пылилась при просеивании), то на блинчиках это тоже скажется, вкус будет совсем не тот, как если бы мука была свежей.
Возможно был опробован новый рецепт блинчиков и они получились хуже, чем всегда.
А иногда такое бывает просто без видимых причин: ну очень стараешься, а выходит хуже, чем когда готовишь на автопилоте)
На 1 литр молока ( но сделаю поправочку, что блинчики лучше не жарить на чистом молоке. лучше все же делать хотя бы 50на 50 с водой, они получаются тоньше... ну это дело каждого) 2яйца куриных или восемь перепелиных, далее мука "на глаз", около 2-2,5 стаканов, но смотреть по консистенции теста, соли на кончике ножа и все. Соду я не добавляю, сахар тоже. Муж не любит сладкие, а я потом сама себе сверху сахарю и считается, что если добавить сахар, то получаются жесткие блинчики. Ах да! Растительное масло! Грамм сто! Когда жарить первый блинчик, совсем чуток смазать сковородку, а на следующие блинчики сковороду уже не смазывать.
Приятного аппетита!
Виды и рецепты блинов бывают разнообразными.
В интернете таких рецептов тьма-тьмущая. Я уже не говорю о литературе, в которой описывается приготовление этой еды.
Блины бывают:
- дрожжевые;
- сливочные;
- ржаные;
- кефирные;
- пивные;
- медовые;
- овсяные.
И это только часть разновидности приготовления блинов.
Мне нравится рецепт быстрого приготовления блинов на кефире:
для этого надо взять муки 2 стакана, сахара 2 столовые ложки, соли 1,5 чайная ложка, кефира 400мл.
Яйца взбить. В кастрюле перемешать муку, сахар, соль, взбитые яйца, кефир. Все добавлять и перемешивать в такой последовательности, как я написал.
Тесто должно быть жидким. Если нет этого, надо добавлять кефир до тех пор, пока станет текучим.
Разогреть сковородку и добавить чуточку растительного масла и печь блины на большом огне до румяной корки.