бывают тоненькие, ажурные блинчики, а бывают толстенькие (американские например), похожие больше на большую оладушку:) рецептов блинов ооочень много, поэтому завожу тесто обычно из того что есть в холодильнике, например:
два-четыре яйца (взбить вилкой или венчиком) чем больше яиц, тем вкуснее получается:)
влить туда примерно пол литра молока(можно свежее, можно подкисшее) или что либо кисломолочное(кефир, сметана даже подойдет, но нужно будет добавить немного воды, иначе будет слишком густо)
соль сахар по вкусу
налить в тесто пару столовых ложек полсолнечного масла
если молоко было свежим, то добавить в тесто соду гашеную уксусом, а если было прокисшее молоко или кефир, то соду можно не гасить, а кинуть так, соды много класть не нужно, буквально на кончике ножа или ложечки, иначе привкус неприятный у блинов будет
далее добавляем муку, если появляются комочки, то это не страшно, они потом расходятся, ну а количество муки зависит от того какой толщины вы хотите получить блины, чем гуще тесто, тем толще блинчики.
еще как то вычитала как то хитрость для тоненьких ажурных блинчиков(иногда они получаются тоненькими, но дырочек этих нету).так вот, муки просто нужно будет добавить чуть больше, а перед готовкой влить в тесто немного кипятка! все это дело перемешать и можно печь ажурные блинчики)
выливать тесто черпаком на раскаленную сковородку , своевременно переворачивая))как то так)
