Отварить свеклу и натереть на мелкой терке второй вариант это отварную свеклу взбить блендером до пюре образного состояния. Можно такое пюре заправить просто растительным или оливковым маслом. И подавать просто с черным ржаным хлебом. Или это может послужить хорошим гарниром к сельди либо мясу и хлеб черный ржаной тоже добавить.
Можно приготовить свекольное пюре добавив в него пережаренный лук либо натереть отварные яйца ( для более густой консистенции и яркости вкуса).
А можно пойти и другим путем оно получится более вкусным но приготовлении более долгое. Запечь свеклу в фольге в духовке. А тогда уже с нее готовить пюре.
Разновидностей свекольного пюре очень много.
Например в него можно подмешивать и обычное картофельное пюре. Но при условии что свекольного будет все ровно больше.
И подавать к тем же котлетам.
Классическое картофельное пюре - это отварной картофель, перетёртый со сливочным маслом и горячим молоком.
Кефир можно добавлять в пюре, но только разбавленным сливками, иначе он может свернуться от соприкосновения с горячим.
В пюре очень важно сливочное масло, чем его больше, тем вкуснее. Если Вы сидите на диете, то заместо его можно добавить просто воду, в которой варился картофель.
В пюре также можно добавлять зелень, обжаренный бекон или жареное или варёное мясо.
Приниципиальный "признак" крем-супа - наличие натуральных сливок высокого процента жирности. Некоторые - особо не ленивые кулинары - к ним добавляют ещё и загуститель. Как правило - пассерованную муку.
Суп-пюре - в принципе - обыкновенный суп, в котором "гуща" (или - закладка) тривиально размята вилкой или взбита в блендере в уже готовом виде.
Чтобы пюре было вкусным и нежным, лучше берите картофель «крахмального» сорта, которые рассыпчатые после варки. Картошку надо тщательно чистить и все глазки вырезать. Молоко добавляйте только горячее и взбивайте пюре подольше, чтобы никаких комочков не осталось.
А из картофельного пюре можно приготовить очень много вкусных блюд: оладьи, котлеты, запеканки, зразы и рулеты, добавляя другие ингредиенты в качестве начинки.
Можно просто добавить в пюре измельчённую зелень по вкусу, толчёный чеснок, тёртый сыр.
В немецкой кухне есть такой рецепт приготовления пюре из репы. Отвариваете репу. Взбиваете ее или блендером до однородного состояния. Или натираете на мелкой терке, солите, перчите по вкусу. Берете готовите карамелизированый лук и подаете это пюре сверху на луковицах. И это служит гарниром к мясу.
Пюре может быть как просто из одной репы. Так же можно для более густой консистенции в него подмешать натертые белки от яиц либо же картофельное пюре. Но пюре из репы должно быть больше.
Еще одна технология приготовления после приготовления пюре что бы оно было более густое отправить его на сковородку и потушить на огне что бы испарить лишнюю влагу.