Загустители для варенья, какие бывают, какие самые популярные?
11 ответов:
Мы в большинстве случаев не используем каких-либо специальных загустителей. Даже если варенье получается жидким, нравится и таким. Но иногда действительно хочется получить более густой готовый продукт, в таких случаях можно добавлять загустители. В качестве загустителей можно использовать желатин или пектин. Я рекомендовала бы пектин. Варенье получается с его использованием густым. Можно найти на прилавках подобные пакетики:
У пектина есть свои преимущества. Хотя слишком большое его количество употреблять не рекомендуется, но для варенья (которого много и не съешь) использовать его отлично. Попробуйте.
Можно также использовать крахмал, правда он не всем нравится в качестве загустителя для варенья.
Действительно, летняя пора не только для отдыха, но и для сада и домашних заготовок на зиму.Ведь так хочется сохранить для себя всё это изобилие хотя-бы в виде компотов, джемов и варений.
В этом смысле хозяйкам очень помогут загустители для варенья, которые придадут продукту желаемую консистенцию, вкус и цвет. Вернее было бы сказать, конечно же, не придадут, а именно помогут придать.
В основном, конечно же, в качестве загустителя для варения применяют пектин, но, как лично для меня было странно узнать, крахмал тоже применяют как загуститель. Хотя, что в этом странного, довольно естественно, судя по химическим свойствам данного вещества.
Касаемо крахмала.
Если варите варенье из ягод и фруктов в которых есть пектин, то обычно можно обойтись без загустителя, в них присутствует пектин. Это яблоки, абрикосы, смородина, ирга.
В качестве загустителя можно использовать желатин, но лучший загуститель агар-агар, который делают из морских водорослей. Это 100% натуральный продукт.
В магазинах появился агар-агар компании Приправыч, который дешевле импортных аналогов.
На два с половиной литра клубничного варенья я положила два пакетика агар-агар-агар весом по семь грамм и получила вместо жидкого варенья густой клубничный джем, который хорошо намазать на хлеб с маслом или тост.
Читайте также
Сырое варенье из вишни (вишневое варенье без варки) приготовить можно. Делается оно так: берем 1кг сахара и 1 кг вишни (моем, отделяем косточки). Перетираем, укладываем в стерильные банки и закрываем прокипяченной пластмассовой крышкой. Храним в холодильнике.
Приготовление:
Очищаем землянику, удаляем хвостики и промываем ее. Смешваем землянику с сахаром, оставляем на ночь. Теперь ставим варенье на огонь и доводим до кипения, мешаем деревянной ложкой и удаляем пенку. Данную процедуру повторяем 2 раза, через каждые 40 мин. В 4 раз перемешиваем с лимонным соком, доводим до кипения, варим еще 6 мин. проверяем с помощью блюдца готовность, капаем на него, жидкость не должна растекаться. В остывшем виде закрываем банки.