Сейчас представила такую пиццу, где очень много начинки и она отстала от теста. Обычной ошибкой бывает, кто недавно начали сами готовить пиццу, что выкладывают на тесто очень много начинки. По-видимому, ее так много, что она отделилась.
Раскажу, как у нас делали домашнюю пиццу. Никакого особенного рецепта. Подруга приходила в гости, пробовала и говорила, что "вкуснющая пицца". Тренировалась испечь такую же точь-в-точь, пока не научилась! Точно такую делает, один-в-один!
Делаем дрожжевое тесто, на обычной кипяченой воде (воду лучше не брать сырую, а теплую кипяченую). Яйца не добавляли. Обязательно влить немного растительного масла в тесто - так всегда лучше его свойства.
Тесто один раз перебивается, раскатывается пластом, выкладывается полностью во весь противень, формируя бортики. Противень промазыаем маслом, можно бумагой для выпечки выложить. Пусть тесто минут 10 побудет, чтобы подходило.
Далее слоями немного маслица (можно сливочного или растительного), колбасный слой или фарш (можно заменить грибами), затем лук, томатная паста тонким слоем, тертый сыр, немного майонеза "сеточкой". Можно сверху оставить сыр или майонез. Дополнительно, можно добавить любые овощи (болгарский перец брусочками, баклажаны, кабачки и др.). Если кладем баклажаны, то их дополнительно обжариваем, предварительно.
И запекаем минут 30 - 40 - пицца большая.
Никогда ничего не отставало. Тоже начинки достаточно было. Но слоями, не слишком много, по отношению к тесту. Теста не много и не мало.
Вот еще один рецепт начинки и теста. Здесь на 400 граммов муки кладут одно яйцо! А еще пекарский порошок (у меня были сухие дрожжи), немного соли, можно добавить сушеные травы (базилик). Доливается прохладная вода (у меня была теплая), немного растительного масла (например, оливковое). Это идеальное итальянское тесто для пиццы. Его отбивают, а затем выкладывают поверх противня, промасленного и выстиланного пекарской бумагой.
Тесто едва сбрызгиваетс растительным маслом. Вилкой накалываем отверстия. Тогда начинка, сделавшись сочной, не станет впитываться в тесто, а тесто, напротив, будет зарумяниваться. 10 минут пусть полежит.
Теперь о начинке. Слой порезанного лука, далее измельченная ветчина, можно поместить кусочки копченой курочки, присыпаем паприку, далее обжаренные кусочками грибы, если кладем колбасу, - можно использовать слоями кружочки "салями", а в итальянской пицце идет пепперони. Можно приукрасить порезанными на колечки оливками. Сверху - шубка из тертого сыра (не менее 100 - 150 грамм).
На 400 грамм теста шампиньонов возьмем около 150 - 200 грамм, одну головку лука, пару ложек томатной пасты или соуса, сушеные травы по вкусу; мяса курицы или кружочки колбасы немного.
Вот и все секреты! Испечь при высокой температуре 180 - 200° С около 20 минут.
Запекаем, сколько надо, чтобы пропечь полностью и подрумянить. Отменная и вкусная, сытная пицца!
А еще пиццу можно сделать:
