В маслинах содержится до восьмидесяти процентов масел, которые снижают холестерин.
Также в них высокое содержание белков, эфирных масел, витаминов, макроэлементов, микроэлементов, большое количество пищевых волокон, антиоксидантов.
Употребление маслин оказывает положительное влияние на ЖКТ, нервную систему, сердечно-сосудистую систему, укрепит иммунитет, устранит запоры, ускорит заживление кожи, улучшит состояние волос и ногтей.
Оливки полезные свойства. Мононенасыщенные жиры оливкового масла снижают уровень вредного (LDL) холестерина, не влияя на хороший холестерин (HDL), который важен для формирования крепких сосудов. Высокий уровень холестерина LDL увеличивает риск сердечных заболеваний и становится основной причиной образования бляшек. Полифенол, содержащийся в оливках, препятствует образованию тромбов в сосудах.
Жирные кислоты, входящие в состав оливкового масла, препятствуют образованию опухолей в кишечнике и подавляют развитие уже существующих опухолевых клеток. Несколько оливок, проглоченных с косточкой, - отличное средство для очищения кишечника. Помимо того, оливковое масло оказывает легкий слабительный эффект: просто запейте столовую ложку масла теплой водой и немного полежите. Оливки также препятствую образованию камней в желчном пузыре, и стимулируют выделение желчи.
Оливки и маслины - это один и тот же плод оливкового (масличного) дерева разной степени зрелости. Оливковые деревья известны только в культурной форме, высаживаются плантациями часто на склонах гор.
Оливковое дерево не очень высокое, но очень жизнестойкое и долгоживущее, при желании можно увидеть деревья 400-600 летнего возраста.
Встречаются и 2000-летние растения. Возраст самого старого определяется ориентировочно 2-5 тыс. лет (на острове Крит).
Урожай дерево приносит раз в два года, зацветает в апреле-июне, плоды собирают в сентябре-декабре.
Плодоносить оливки начинают в десятилетнем возрасте.
Между плодоношениями деревья обрезают чтобы сформировать крону и ствол и увеличить урожайность
Начну с того, что оливки и маслины-это одно и тоже. Просто у нас в наших республиках бывшего СССР принято оливки называть маслинами. А т.к. теперь поступают иностранные баночки на которых написано Оливки латинницей, то некоторые решили, что это разные масличные ягодки. Нет, это одни и те же. Так что калорийность у них тоже одинаковая.Единствен<wbr />но, что если плоды еще зелененькие, то мы их милостиво называем оливками как и все. А если уже черненькие, то все, маслины и точка.А на самом деле они черненькие после спецобработки, а не на дереве такие выросли.
Можно еще так сказать, что зеленые оливки-это консервы без окисления, а маслины чернеют после окисления. Эти процессы вызывают некоторое различие калорий в уже консервированных продуктах(хотя как мы помним, у свеженьких она одинаковая). Итак, оливки- на 100г 145 ккал, а маслины на 100 г 168 ккал. Ну а свежими их не едят, все-таки это масличные культуры. Совсем невкусно, очень горько, их надо вымачивать.
После очистки от мусора и листьев при сборе, оливки промываются и поступают в специализированную машину уже откалиброванными,
Технические характеристики:
Диаметр продукта 3,55-10,65 мм (140-420 калибра)
Производительность до 120'000 шт/час
Количество ножей 12
Электропитание 1.1-0.37кВт, 380В
Длина 1850 мм
Ширина 1200 мм
Высота 1800 мм
Вес 300 кг
где при помощи специальных роликов и направляющих ориентируются и располагаются в ряд друг за дружкой. Специальный крестообразный нож прорезает оливку вдоль по центру, захватывая косточку и выдавливая ее с другой стороны оливки, как на прессе. Оливки без косточек складируются в контейнеры, отдельно от выдавленных косточек, и поступают на следующий этап, где после дополнительной промывки для удаления мелких кусочков, укладываются в специально подготовленные жестяные банки.
Для небольших производств и частного использования можно применить машинку меньших габаритов и меньшей производительности, как на прилагаемом видео ниже.
Самый быстрый рецепт фаршированных маслин, это начинка из любого мягкого сыра и соуса песто. Можно вместо сыра использовать творог. Сыр и соус взбиваем в блендере и начиняем каждую маслину. Выкладываем красиво на тарелочку, блюдо готово.
